Reinette


Reinette
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La variété "Reine des reinettes"

Reinette est le nom de plusieurs dizaines de variétés de pommes.

Ce nom de fruit a tellement été prodigué, qu'on pourrait, sans recourir aux pomologies étrangères, dresser une liste d'au moins cent cinquante pommes ainsi appelées. Nombreux sont les professionnels qui utilisent le nom Reinette de façon abusive[1].

Sommaire

Histoire

Le mot Reinette appartient à la nomenclature arboricole depuis quatre siècles environ. Charles Estienne fut en 1540 le premier de nos écrivains horticoles qui le mentionna ; voici dans quels termes, nous traduisons littéralement :

"Presqu'au même temps que les pommes de Râteau, mûrissent celles appelées Renetia, ou De renette en langue vulgaire, mais elles n'ont pas la chair aussi ferme, et sont d'un goût encore plus agréable." [2]

C'est évidemment de la Reinette franche, ou Blanche, regardée par les principaux pomologues comme la mère des Reinettes, qu'il s'agit ici.

Duhamel du Monceau, un siècle après (1768), décrivit douze Reinettes.

Étymologie

Deux savants étymologistes, Ménage et Borel, ont recherché l'origine du mot « Reinette », mais ne sont pas d’accord sur cette question, que dès 1650 Ménage crut pouvoir résumer ainsi :

« Reinette est le nom d'une sorte de pomme ; quelques-uns le dérivent de reginetta, diminutif de regina, comme qui dirait la Reine des Pommes, D'autres, et avec plus de vraisemblance, le dérivent de ranetta, diminutif de rana, à cause que les pommes de Reinette sont marquetés de petites taches, comme sont les grenouilles. On a dit reine pour dire une grenouille de rana. »

— Ménage[3]

Voici maintenant l'opinion que Borel exprimait en 1751 ;

« Rainet, grenouille de rana ; d'où vient pomme renette pour estre marquetée comme le ventre des grenouilles, selon Ménage : ou de poma renana. Mais j'estime que c'est pour estre la Reine des Pommes. »

— Borel[4]

Selon Tableaux analytiques illustrés de pomologie de Constant Houlbert, le groupe des reinettiformes est défini comme « toute pomme dont le pourtour de la cavité oculaire est uni, dépourvu de côtes, de bosselures ou de mamelons ».
Ce groupe est ensuite subdivisé en différents sous-groupes : les reinettiformes plates disconnes, reinettiformes plates cyrtonnes, les reinettiformes sphéroïdales, sous divisées en reinettes (les sphéroïdales qui se rapprochent de la sphère parfaite, et les parmaines plus ou moins ovoïdes), les reinettiformes allongées (passeronnes et lagonnes).

Il existe également un groupe des calvilliformes défini comme « toute pomme dont le pourtour de la cavité oculaire présente des côtes bien accentuées, des bosselures ou des mamelons » sous-divisé en calvilliformes plates (les apionnes et les rambours), les calvilliformes sphéroïdales (sous-divisées en postophes et calvilles), les calvilliformes allongées (sous-divisées en dolitonnes et pigeonnets).

Quelques variétés de reinette

Références

  1. Dictionnaire de pomologie - André Leroy - 1873 - 84 variétés de Reinette, choisies parmi les meilleures et parmi les plus connues y sont décrites.
  2. Seminarium et plantarium fructiferum, etc., 1540, p. 54 - Charles Estienne - 1540
  3. Dictionnaire des origines de la langue française, au mot REINETTE (1650)
  4. Dictionnaire des termes du vieux langage, p. 183 - (1751)
  5. Mol Breeding (2010)



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  • reinette — [ rɛnɛt ] n. f. • 1680; pomme de renette 1535; de reine ♦ Variété de pomme à couteau, très parfumée. Reinette grise. Reinette du Canada, très grosse et verte. Reinette du Mans, juteuse, de couleur jaune. Reine des reinettes, à la peau jaune et… …   Encyclopédie Universelle

  • reinette — ou rainette (rê nè t ) s. f. Nom générique d un grand nombre de variétés de pommes à couteau, caractérisées en général par la peau tachetée, plus ou moins grise ou jaune au fond, et par l absence de côtes saillantes ; les principales reinettes… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Reinette — Rei*nette (r?*n?t ), n. [F. See 1st {Rennet}.] (Bot.) A name given to many different kinds of apples, mostly of French origin. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

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  • REINETTE — s. f. Sorte de pomme très estimée. Reinette blanche. Reinette grise. Reinette d Angleterre, de Canada. Compote de pommes de reinette. On écrit aussi, Rainette …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • REINETTE — n. f. Sorte de pomme à peau tachetée. Reinette blanche. Reinette grise. Reinette d’Angleterre, du Canada. Compote de pommes de reinette …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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