Granny Smith

Des pommes Granny smith

La Granny Smith est un cultivar de pomme très populaire apparu en Australie en 1868 suite à un « semis chanceux » réalisé par une vieille dame, Marie Ana Smith (granny signifie « grand-mère »).

En France, c'est la troisième pomme la plus cultivée (après Golden delicious et Gala) avec 10% de la production nationale.

La petite histoire

Maria Ann Sherwood Smith (1799-1870)

Maria Ann Smith (1799–1870), née Sherwood, originaire de Peasmarsh dans le Sussex en Angleterre arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood dans la banlieue de Sydney. La légende raconte que Mrs Smith revint un jour du marché de Sydney en transportant ses courses dans une vieille caisse de gin au fond de laquelle traînait un vieux trognon de pomme. Elle le jeta dans un coin de son terrain. Un pommier poussa et en 1868, elle obtint les premières pommes 'Granny-Smith'.

Largement diffusée en Nouvelle-Zélande, la Granny-Smith est importée en Angleterre vers 1935 et aux États-Unis en 1972 par Grady Auvil.

On pense qu'il s'agit d'un hybride de pommier sauvage (Malus sylvestris) pollinisé par un pommier commun Malus pumila.

Description

Les Granny Smith sont des pommes de calibre moyen, de couleur "vert pomme", certaines ont des reflets roses.

Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car la chair ne brunit pas aussi vite que les autres variétés.

Santé: la Granny Smith a une forte concentration d'antioxydants. Les analyses scientifiques distinguent pomme avec pelure ou sans. Elles montrent qu'un antioxydant comme la quercétine (C₁₅H₁₀O₇) est présent principalement dans la pelure. Il est donc préférable de croquer la pomme avec sa pelure ce qui implique qu'elle soit cultivée pour ne pas contenir trop de produits chimiques phytosanitaires.

Antioxydants (chair+pelure): 3.898 µ mol TE/100g^[1].

Pollinisation

'Granny-Smith' est souvent conseillé comme un des meilleurs pollinisateurs mais la variété n'est pas autofertile. Pour obtenir des fruits, il faut donc impérativement un autre pommier pollinisateur tel que le 'Golden Delicious', Reinette Baumann, Grand Alexandre, Grenadier, James Grieve ou Jonathan.

Groupe de pollinisation: C

Date de pollinisation: 2 jours avant la Golden Delicious.

S-génotype: S₃S₂₃

Susceptibilités aux maladies

• Tavelure: élevée^[2]
• Mildiou: élevée
• Rouille: élevée
• Feu bactérien: moyenne

Le cultivar 'Granny Smith' est très sensible aux maladies^[3]. Cette susceptibilité en fait une variété inappropriée aux petits jardins familiaux où les traitements ne sont pas systématiques.

Culture

Ce cultivar, bien que très vigoureux, n'est pas très rustique. Granny Smith est une des variétés qui a besoin du plus de temps (plus de six mois) pour arriver à maturité (généralement vers fin octobre voire novembre). Elle est donc plutôt cultivée dans des régions au climat doux à tempéré. En raison de la grande vigueur de ce cultivar, il est déconseillé de le greffer sur des porte-greffes nains (M7, M9, M26) sous peine de voir l'arbre casser au point greffe sous l'influence d'un vent fort.

Son port de type IV (pleureur) et l'extinction naturelle de ses rameaux fait que la Granny-Smith ne nécessite que très peu d'opération de taille pour bien fructifier chaque année (sans phénomène d'alternance).

La variété est particulièrement sensible à l'oïdium et au puceron cendré du pommier.

Divers

Granny Smith

Un Granny-Smith Festival a lieu chaque année à Eastwood, dans la banlieue de Sydney, où la variété est née.

La Granny-Smith est la pomme utilisée sur le label des Beatles, Apple Records et c'est la pomme préférée de Louise Ciconne (Madonna).

Granny Smith est le nom d'un vieux poney dans le dessin animé My Little Pony : Les amies c'est magique !. Elle fait partie d'une famille où tous les poneys ont un nom lié aux pommes (Macintosh, Applejack...)

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• « Granny Smith », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)

Liste des références du texte

1. ↑ (en) USDA: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2
2. ↑ Dr. Stephen Miller of the USDA Fruit Research Lab in Kearneysville, West Virginia.
3. ↑ http://agsci.psu.edu/tfpg/part1/AGRS045-01-04.pdf

Autres références

• (en) Ask Yahoo question on Granny-Smith
• (en) Cathy's Apple Page on varieties of apples
• (en) "Granny-Smith and her apple" Ryde Council