Suze

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Bouteille de Suze

Suze est une marque commerciale française qui désigne une liqueur de gentiane apéritive amère de couleur dorée à base de gentianes jaunes créée au XIX^e siècle par Henri Porte^[1].

Caractéristiques

• Mélange d'infusion et d'esprit de gentiane (dont 50 % de racines sauvages), d'extraits de plantes aromatiques macérées et complété de nombreux extraits de plantes aromatiques.
• Couleur jaune.
• Degré d'alcool : 15° (Suisse 20°)
• Sucre : 200 g/litre
• C'est une marque déposée propriété du groupe Pernod-Ricard

Histoire

Plan de l'Exposition coloniale de 1931 offert par la Suze

• 1795, création de la distillerie Rousseau, Laurens et Moureaux à Maisons-Alfort
• 1885, le distillateur Fernand Moureaux désire faire un apéritif qui ne serait pas à base de vin, il a l'idée de distiller des racines de gentianes.
  • Il rachète la formule en Suisse
• 1889, la marque Suze est créée avec sa célèbre bouteille. C'est à l'époque un alcool fort (32°, 80 g de sucre/litre)
• 1912, Picasso réalise un collage « Verre et bouteille de Suze ».
• 1945, changement elle ne titre plus qu'à 16° (21° en Suisse) et a 200 g sucre /litre
• 1965, la distillerie est achetée par le groupe Pernod-Ricard
• 1992, Suze crée des bouteilles sérigraphiées vendues en un nombre limité d'exemplaires.
  • 1992, Suze Picasso
  • 1995, Suze Racines
  • 1996, La bouteille du siècle
  • 1997, Fille de gentiane
  • 1998, Saga Suze
• 2001, édition limitée de Jean-Charles de Castelbajac
• 2002, édition limitée de Christian Lacroix
• 2003, verre pour Suze de l'architecte Jean Nouvel
• 2003, édition limitée de Christian Lacroix
• 2004, édition limitée de Sonia Rykiel
• 2005, édition limitée de Paco Rabanne
• 2006, édition limitée de Thierry Mugler
• 2007, édition limitée de Gaspard Yurkievich

Origines du nom

L'origine du nom n'est pas clairement définie. En effet, elle devrait son nom à Suzanne Gaspard, belle-sœur de l'inventeur; ou au nom d'un cours d'eau coulant en Suisse, en effet, la Suze aurait été créée dans une modeste bâtisse en contrebas du Pré-aux-Bœufs (lieu-dit non loin de Sonvilier), juste à côté de la Suze. Pour les anciens de la région, c'est un herboriste du village de Sonvilier, Hans Kappeler, qui a mis au point la formule. La boisson ne s'appelait pas encore Suze mais « Or des Alpes », une sorte de potion que Hans Kappeler vendait dans les fermes de la région avec d'autres eaux-de-vie. Ruiné et malade, ce distillateur aurait été contraint de vendre sa formule à un négociant français^[2].

Idées pour apprécier une Suze

• seule avec ou sans glace
• Suze, un trait de crème de cassis et du Perrier
• accompagnée d'une rondelle de citron ou d'orange
• avec un trait de liqueur de cassis (« fond de culotte »)
• avec un trait de sirop de canne, glace
• 1/3 Suze 2/3 jus d'agrume (pamplemousse, orange) et glace (la suze pamplemousse est aussi connue sous le nom de "parachocos" en Suisse romande)
• avec un bouchon de cola (Suisse)
• juste une goutte de coca pour la couleur (dans le Gros-de-Vaud, le Val-de-Ruz, la Broye et le Vully, Suisse)
• Suze tonic (garde bien l'acidité)
• Juste avec une pointe de lait (ancienne génération de broyard)
• Un trait de citron acide, un trait de sirop de citron, la Suze puis de l'eau minérale gazeuse.

Notes et références

1. ↑ (fr)La Suze sur www.pernod.fr. Consulté le 27 octobre2010.
2. ↑ [swissinfo.ch] : La Suze hésite sur son ascendance.

Voir aussi

Bibliographie

• Jean-Louis Clade et Charles Jollès, La gentiane : l'aventure de la fée jaune, Éditions Cabédita, Divonne-les-Bains, 2006, 179 p. (ISBN 2-88295-461-1)

Liens externes

• Site de la marque Suze
• Objets publicitaires Suze
• Projet artistique autour de la marque Suze