Umeshu


Umeshu
Une verre de Umeshu avec un glaçon

L'umeshu (梅酒?, lit. « alcool de prune ») est une boisson alcoolisée japonaise fabriquée à partir d'alcool neutre aromatisé par macération de prunes (, ume?) de l'abricotier du Japon.

Servi sec, avec des glaçons (rokku, de l'anglais rock) ou dilué dans l'eau (le plus souvent gazeuse) ou du soda, l'umeshu est très apprécié pour son parfum caractéristique et sa saveur fruitée et sucrée.

Un bon nombre de Japonais fabriquent leur propre umeshu. Mis en bouteille vers le mois de juin, les fruits mûrs macèrent dans l'alcool, généralement de l'alcool de riz (saké ou shōchū), et dans le sucre pendant six mois à un an. Pour une conservation plus longue, on conseille de retirer les prunes, qui peuvent alors être consommées nature ou cuites en compote. La liqueur se conserve aisément 5 à 10 ans, avec un goût de « noyau » plus prononcé.

Proportions habituelles :

  • prunes : 3,
  • alcool (35° à 50°) : 3,
  • sucre : 1.

Il existe aussi un vinaigre de ces prunes (梅酢, umezu ou umesu) et une boisson non alcoolisée faite à base de ce vinaigre appelée ume-juice (梅ジュース, ume-jūsu?, jus de prune).



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Umeshu de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Umeshu — con hielo (umeshu rokku). El umeshu (梅酒, umeshu …   Wikipedia Español

  • Umeshu — on the Rocks (Umeshu Rokku) Umeshu (梅酒) ist ein japanischer Likör aus der Ume Aprikose. Diesen trinkt man in Japan kalt oder warm, hauptsächlich im Sommer. Er ist süß oder süß sauer, und oft liegt am Boden der Flasche noch eine Ume. Er schmeckt… …   Deutsch Wikipedia

  • Umeshu — nihongo|Umeshu|梅酒 is a Japanese liqueur made from steeping ume fruits (while still unripe and green) in nihongo|alcohol|焼酎| shōchū (or sake) and sugar. It has a sweet, sour taste, and an alcohol content of 10 15%. The taste and aroma of umeshu… …   Wikipedia

  • umeshu — noun A Japanese liqueur made by steeping unripe ume fruits in alcohol (or saké) and sugar …   Wiktionary

  • Choya — Umeshu Co.,Ltd チョーヤ梅酒株式会社 Тип Кабусики гайся Год основания 1914 Расположение …   Википедия

  • Abricotier Du Japon — Abricotier du Japon …   Wikipédia en Français

  • Abricotier du japon — Abricotier du Japon …   Wikipédia en Français

  • Prunus mume — Abricotier du Japon Abricotier du Japon …   Wikipédia en Français

  • Fruit wine — Elderberry Wine redirects here. For the Elton John song of the same name, see Don t Shoot Me I m Only the Piano Player. Fruit wines are fermented alcoholic beverages made from a variety of ingredients (other than grapes) and having a variety of… …   Wikipedia

  • Abricotier du Japon — Fl …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.