Cozonac

Cozonac
Cozonac
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Farine Lait Sucre Oeuf Beurre
Classification	Pâtisserie
modifier

Cozonac en tranche

Le cozonac (prononciation roumaine: [kozoˈnak]) or kozunak (bulgare: козунак) est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise. Il est généralement préparé pour Pâques en Bulgarie et en Albanie, et pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie.

Le cozonac est un pain sucré, auquel du lait, du sucre, des œufs, du beurre et des raisins secs sont ajoutés. En Bulgarie, le kozunak est préparé en ajoutant des zestes de citron à la pâte. Le Panettone italien est très similaire au cozonac, la différence la plus visible étant leurs formes.

Variantes locales

En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (un pain sucré à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région les ingrédients varient : des raisins secs, des rahat, des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou un arôme de rhum. Le cozonac peut être saupoudré de graines de pavot sur le dessus. De même, dans la province de Moldavie, les cozonac sont ronds^{[réf. nécessaire]}.

Le cozonac aujourd'hui

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Références

Voir aussi

• Brioche, la recette française.
• Christstollen, la version allemande.
• Panettone, le gâteau italien.

Liens externes

• Recette de Cozonac, www.bucatarul.ro
• Recette de cozonac, www.retete-culinare.info