551-68-8

Psicose

Psicose
Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose.
Structure linéaire du
D-Psicose et du L-Psicose.
Général
Nom IUPAC D-ribo-hex-2-ulose
Synonymes (3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-
pentahydroxyhexan-2-one
D-Pseudofructose
D-Altrulose
Allulose
No CAS 551-68-8 (D)
16354-64-6 (L)
23140-52-5 (DL)
PubChem 90008
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C6H12O6  [Isomères]
Masse molaire 180,1559 gmol-1
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion 96 à 102 °C
Solubilité Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

Sommaire

Chimie

Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.

Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.

Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39%)[1].

Isomère du D-Psicose
Forme linéaire Projection de Haworth
D-Psicose Keilstrich.svg
0.3%
Alpha-D-Psicofuranose.svg
a-D-Psicofuranose
39%
Beta-D-Psicofuranose.svg
ß-D-Psicofuranose
15%
Alpha-D-Psicopyranose.svg
a-D-Psicopyranose
22%
Beta-D-Psicopyranose.svg
ß-D-Psicopyranose
24%


Notes et références de l'article

  1. (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298) 

Voir aussi

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