Dextrine

Dextrine
Structure de la dextrine, un polyoside.
Structure de la cyclodextrine, un oligoside cyclique.

Les dextrines sont des glucides solubles et amorphes, de formule brute (C6H10O5)n. Ce sont des produits incolores en solution et dextrogyres. Elles sont obtenues par dessiccation ou hydrolyse acide de l'amidon.


Sommaire

Description

Les dextrines sont des mélanges de gluco-oligosides (des oligoside de glucose) linéaire dont les unités de glucose sont liées par des liaisons osidiques du type α-(1,4) mais dont le groupement est lié par une liaison osidique α-(1,6). Comme les amylopectines ramifiées et le glycogène comprennent aussi des liaisons osidiques α-(1,6), que les α-amylases ne peuvent hydrolyser, leur digestion produits un mélange de dextrines. La plus courte des dextrines est l'isomaltose (Glca1→6Glc), elle est composée de 2 unités de glucose lié part une liaison osidique α-(1,6).

Autres types de dextrines

  • Cyclodextrine : les dextrines cycliques sont appelées cyclodextrines. Elles sont formées par dégradation enzymatique de l'amidon par certaines bactéries, par exemple Bacillus macerans. Leur structure est un cycle formé de 6 à 8 unités de glucose.


Notes et références

Voir aussi



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dextrine de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • dextrine — [ dɛkstrin ] n. f. • 1833; de dextr(o) et ine ♦ Chim. Produit dextrogyre en solution, obtenu par la dessiccation ou l hydrolyse acide de l amidon. La dextrine commerciale, substance gommeuse, amorphe, transparente, très soluble dans l eau, sert d …   Encyclopédie Universelle

  • Dextrine —   [zu lateinisch dexter »rechts« (da wässrige Lösungen von Dextrinen die Polarisationsebene des Lichts nach rechts drehen)], Singular Dextrin das, s, Stärkegummi, höhermolekulare Kohlenhydrate mit Molekülmassen von 2 000 bis 30 000, die beim… …   Universal-Lexikon

  • dextriné — dextriné, ée (dèk stri né, née) adj. Enduit de dextrine. Bandage dextriné …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Dextrine — Strukturformel Allgemeines Name Dextrin CA …   Deutsch Wikipedia

  • dextrine — (dèk stri n ) s. f. Terme de chimie. Matière de nature gommeuse, en laquelle se transforment les globules d amidon sous l influence des acides, des oxydes, de la diastase, etc. ÉTYMOLOGIE    Lat. dextra, dextre, main droite, à cause que la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • dextrine — noun see dextrin …   New Collegiate Dictionary

  • DEXTRINE — n. f. T. de Chimie Matière d’apparence gommeuse, qui résulte de l’amidon sous l’influence des acides, des oxydes …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • DEXTRINE —    a soluble matter into which the interior substance of starch globules is converted by acids or diastase, so called because when viewed by polarised light it has the property of turning the plane of polarisation to the right …   The Nuttall Encyclopaedia

  • dextrine — n. carbohydrate derived from starch …   English contemporary dictionary

  • dextrine — dex·trine …   English syllables


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.