Bacon (lard)

Lard

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Lard

Le lard est de la viande de porc riche en graisse.

Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient plus de viande.

Photo d'un morceau de bacon.

Formes particulières de lard.

  • le bacon dans les pays anglo-saxons,
  • la poitrine, devant des côtes avec la graisse et la viande,
  • les lardons, un morceau de lard coupé en petits dés.

En Belgique, le lard est un autre nom pour désigner la guimauve[réf. nécessaire].

Voir aussi

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