Amer bière

Picon

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Bouteille de Picon Bière à 21° d'alcool

Le Picon est un amer, une boisson apéritive, de couleur caramel qui accompagne traditionnellement la bière dans l'est et le nord de la France et en Belgique. Le terme "Picon" est une marque commerciale propriété du groupe Diaego. En France il est couramment employé comme un terme générique pour désigner tout type d'amer.

Il est élaboré à base de zestes d'oranges frais et séchés puis macérés dans une solution d'alcool puis mis en distillation. Le Picon nécessite également des racines de gentiane et du quinquina, tous deux macérés également. Du sirop de sucre et du caramel sont rajoutés par la suite.

Origines

Gaétan Picon, né en 1809, effectua sa scolarité en tant qu'apprenti aux distilleries d'Aix-en-Provence, Toulon et Marseille. En 1837, alors qu'il s'était rendu en Algérie en tant qu'engagé dans l'armée française, il inventa le Picon. En 1872, il crée une usine à Marseille. L'apéritif appartenait alors aux apéritifs de catégorie Bitter (amer) et titre à 21°.

Par la suite, Gaétan Picon créa une première distillerie pour produire l'amer africain dans un village algérien, il s'en suivit une multiplication des distilleries: Constantine, Bône et Alger. En 1872, Gaétan Picon rentré en France, il créa sa première usine de fabrication du Picon, désormais appelé ainsi, à Marseille.

Aujourd'hui

Depuis 1995, le Picon s'est diversifié, on retrouve désormais deux apéritifs différents:

• L'original: le Picon bière, qui accompagne la bière.
• Le Picon club, à consommer en cocktail avec du vin blanc sec.

Le Picon titre depuis 1989 à 18° ce qui provoqua la colère de nombreux consommateurs invétérés.

En 2003, la marque écoulait 70% de son stock dans le nord et l'est de la France. La production totale s'élevait à 4 millions de bouteilles.

Liste des cocktails Picon

• Picon bière

Bière blonde, Picon

• Picon et demi

Bière blonde ou brune, Picon, jus de citron

• Amérissime

Vermouth blanc, sec, Picon

• Cosaque

Sirop de grenadine, Bière, Picon

• Henry

Rhum blanc, liqueur de poires, liqueur de cerises, Picon

• Irish Picon

Sirop de grenadine, Picon, Guinness

• Mary

Vermouth rouge, Suze, Picon

• Micheland

Vermouth rouge, Armagnac, liqueur d'abricots, Picon

• Picon club

Vin blanc sec, Picon

• Picola

Cola, Picon

• Piconeau

Eau, Picon

Liens externes

• (en) Site du producteur

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