Alain Chapel
Alain Chapel
Naissance 30 décembre 1937
Lyon
Décès 10 juillet 1990 (à 52 ans)
Avignon
Nationalité Drapeau de France France
Profession Grand chef cuisinier
Formation chez Fernand Point
Distinctions 3 étoiles au Guide Michelin
Meilleur ouvrier de France
Officier de l'ordre du Mérite agricole
Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres
Ordre national du Mérite

Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Avignon, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la nouvelle cuisine.

Sommaire

Biographie

Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.

En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.

2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.

Il décède brutalement le 10 juillet 1990.

Distinctions

Plats les plus connus

  • Salade de homard bleu, de gorges de pigeonneaux et pourpier aux truffes
  • Poulette de Bresse en vessie ; des jeunes légumes et une sauce légère au foie gras
  • Rognon de veau rôti dans sa graisse
  • Gelée de pigeonneaux
  • Tarte aux maquereaux, une sauce légère à l'anchois
  • Bouillon de champignons
  • Petit pot de thé au jasmin

Référence

Voir aussi

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