83-88-5

Vitamine B2

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Riboflavine
Vitamine B2
Vitamine B2
Général
Nom IUPAC 7,8-dimethyl- 10-((2R,3R,4S)- 2,3,4,5- tetrahydroxypentyl) benzo [g] pteridine- 2,4 (3H,10H)- dione
Synonymes Lactoflavine
Riboflavine
No CAS 83-88-5
No EINECS 201-507-1
Code ATC A11HA04
DrugBank DB00140
PubChem 1072
No E E101(i)
SMILES
InChI
Apparence cristaux orange à jaunes.[1]
Goût amer[2]
Propriétés chimiques
Formule brute C17H20N4O6  [Isomères]
Masse molaire 376,3639 gmol-1
C 54,25 %, H 5,36 %, N 14,89 %, O 25,51 %,
Propriétés physiques
T° fusion 278 à 279 °C (décomposition)[2]
Solubilité 0,01 g∙100ml-1 (eau, 25 °C)[1]

Sol. dans les solutions de NaCl;
0,0045 g∙100ml-1 (éthanol absolu, 27,5°C);
Légèrement sol. dans le cyclohexanol, l'acétate d'amyle et l'alcool benzylique, le phénol;
Insol dans l'éther, le chloroforme, l'acétone, le benzène;

Très sol. dans les alcalis (avec décomposition)[2]
Écotoxicologie
LogP -1,46[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B2 (ou riboflavine) est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN).

La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.

Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant alimentaire jaune sous le numéro E101(i)).

VitamineB2.png
Structure chimique de la vitamine B2

Voir aussi

Notes et références

  1. a , b  et c RIBOFLAVINE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. a , b  et c « RIBOFLAVIN » dans la base de données Hazardous Substances Data Bank, consulté le 18 septembre 2009
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