Brouwerij Girardin

50° 52′ 30″ N 4° 14′ 03″ E / 50.875047, 4.234130

Brouwerij Girardin
Gamme.
Pays	Belgique
Ville	Chapelle-Saint-Ulric (Dilbeek)
Fondée en	1882
Maîtres brasseurs	Paul Girardin Jan Girardin
Production annuelle	3 900 hl (1993)[1] 5 000 hl (2004)[2]
Principales bières	Lambic jeune Lambic vieux Faro Kriek lambic Gueuze étiquette blanche Gueuze étiquette noire Kriek Framboise Faro (bouteille) Ulricher
Coordonnées	50° 52′ 30″ N 4° 14′ 03″ E / 50.875047, 4.234130
Site web	http://www.brouwerijgirardin.com/

La Brouwerij Girardin ou Brasserie Girardin est une ferme-brasserie familiale située à Chapelle-Saint-Ulric (Sint-Ulriks-Kapelle) en Belgique dans la Province du Brabant flamand qui produit principalement des bières à base de lambic et des limonades.

Histoire

La brasserie a été fondée en 1882 par Franciscus-Alexius Girardin (né le 1^er mars 1847 à Saint-Josse-ten-Noode et décédé en 1930). Faute d'un père officiel^[3],[4], il a reçu le nom de sa mère, Augustine Girardin (1806-1888), qui, moyenant indemnités, l'a confié à sa sœur Cathérine Elizabeth Girardin, épouse de Guillelmus Humble. Il a été élevé dans une ferme située sur le Tuitenberg à Bekkerzeel. En 1874 il se marie avec Antonia Smet et rachète à Simon Wauters Borgenis de Bekkerzeel une ferme construite en 1845 sur le Lindenberg, dans le village voisin de Chapelle-Saint-Ulric, et comprenant une brasserie-malterie ainsi que 20 ha de terres. Il étend son domaine et commence à brasser de la bière en 1882. De son mariage avec Antonia Smet en 1874 naîtront cinq filles et deux garçons. Élu bourgmestre de Chapelle-Saint-Ulric en 1904, il le restera jusqu'en 1927.

Jean Baptist Girardin (1888-1962), son plus jeune fils, lui succède. Il épouse Josephine de Maeseneer avec laquelle il aura deux filles, Marie-Louise et Margritte, et un garçon, Louis. Il épousera Lisette Bejar en seconde noce. Comme son père, il est élu bourgmestre de Chapelle-Saint-Ulric, fonction qu'il occupera de 1938 à 1958.

Son fils, Louis Girardin (né le 22 février 1924 à Chapelle-Saint-Ulric et décédé le 6 septembre 2000 à Aalst), reprend à son tour la brasserie. En 1955, il épouse Jacqueline Van Den Bossche dont il aura deux fils. Il diversifie la production et commence à produire au début des années 1980 une pils, l'Ulricher, et de la limonade, baptisée Girli (acronyme de Giradin limonade). Informé qu'une brasserie en faillite est à vendre en Allemagne, il part une première fois en repérage à Bern Kastel, puis à nouveau peu après, en 1988, accompagné de Jacqueline et se décide alors à l'acheter. Il y retourne en compagnie de ses deux fils et passe un mois à démonter la salle de brassage en cuivre afin de la ramener en Belgique. Il l’installe dans une nouvelle annexe construite spécialement et le 19 janvier 1993 elle donne son premier brassin. On la voit depuis la route au travers d’une large baie vitrée. Il installe également une nouvelle embouteilleuse provenant d'Italie.

Ses deux fils, Jan (né en 1957) et Paul Girardin (né en 1961), suivent des études universitaires à Louvain. Ils reprennent à leur tour la brasserie. Ils ont abandonné l'élevage de vaches en 2000 mais continuent à cultiver du froment, de l'orge et des betteraves (ces dernières suivant le principe de l'alternance des cultures) ainsi qu'un peu de houblon. S'ils utilisent toujours directement leur froment pour brasser le lambic, ils ne peuvent plus le faire pour l'orge. Autrefois ils faisaient malter leur orge dans une malterie, mais suite à la disparition des petites malteries, ce n'est plus possible car la quantité qu'ils produisent est trop faible pour être traitée à part. Ils doivent donc revendre leur orge et acheter du malt d'orge. Paul s'est marié avec Heidi Abraham en 1993, ils ont eu trois filles puis un fils, Louis Girardin (né en 2001), qui constitueront peut-être la cinquième génération de brasseurs.

Franciscus-Alexius Ier (1847 † 1930) fermier-brasseur-bourgmestre

Jean Baptist Ier (1888 † 1962) fermier-brasseur-bourgmestre

Produits

Lambic jeune
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Cubitainer de 10 litres

Bières à base de lambic

Conditionnement en cubitainer ou en fût

Lambic jeune

Lambic vieux

Lambic vieux
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Cubitainer de 10 litres

Faro

Faro
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Cubitainer de 10 litres

Kriek lambic

Kriek lambic
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Cubitainer de 10 litres

Conditionnement en bouteille

Gueuze étiquette blanche

Gueuze étiquette blanche
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Gueuze étiquette noire

Gueuze étiquette blanche
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Kriek

Kriek
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Framboise

Framboise
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 37,5 cl

Faro (bouteille)

Faro
Type	Lambic
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 37,5 cl

Pils

Ulricher

Ulricher
Type	Pils
Degré d'alcool	5,0 % vol.
Conditionnements existants	Bouteille de 25 cl ou fût

Limonades

Girli blanche

Girli orange

Girli citron

Girli cola

Notes et références

1. ↑ Peter Crombecq, Bierjaarboek 1993-1994, Uitgeverij Kosmos, 1992 (ISBN 90-215-1909-7) 
2. ↑ Jef van den Steen, Geuze en kriek. De champagne onder de bieren, Davidsfonds/Leuven, 2006 
3. ↑ Le premier fils de Franciscus-Alexius est né avec un handicap dont était aussi affublé un membre de la Maison royale.
4. ↑ Et c'est in 't Werm Woeter que, le 21 mai 2005, Jan Bucquoy but son dernier verre avant sa première tentative de coup d'État aucours de laquelle il allait tenter de prendre d'assaut le Palais royal.

Bibliographie

• (en) Guido Deboeck, préf. Michael Jackson, Un "BEER" ably Delicious, Arlington, Dokus publishing, 2002, 288 p. [lire en ligne] [présentation en ligne], « One hundred twenty years of brewing lambic in the family » 
• (nl) Jef van den Steen, Geuze en kriek. De champagne onder de bieren, Leuven, Davidsfonds/Leuven, 2006, 176 p. (ISBN 90-5826-410-6), p. 125-129 

Articles connexes

• Lambic
• Haut conseil pour lambiques artisanales. La brasserie Girardin en est membre depuis avril 2004.

Liens externes

• (fr)(nl)'t Werm Woeter (en français L'Eau Chaude ou en néerlandais Het Warm Water). Dans ce café-resto bruxellois situé dans le quartier des Marolles on peut goûter presque toutes les bières et limonades produites par Girardin.