Mandarine


Mandarine
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 Citrus reticulata
Citrus reticulata
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus
Nom binominal
Citrus reticulata
hort. ex Tanaka, 1961
Classification phylogénétique
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae

La mandarine est un agrume. C’est le fruit du mandarinier, un arbre de la famille des Rutaceae.

Le fruit d’un diamètre de 5 à 8 cm est sphérique et légèrement aplati. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins. Son écorce est fine, d’une couleur rouge-orangé.

Une mandarine se divise généralement en une dizaine de quartiers. Un quartier est parfois appelé une cuisse ou, dans le Périgord, une « perne ».

Sommaire

Variétés et caractéristiques

La mandarine a plusieurs appellations, certaines faisant référence à des croisements avec un autre agrume. La plupart des mandarines sont de la variété satsuma qui comprend environ 200 cultivars. Le satsumas sont dénommés mikan au Japon. Un des plus connus de ces cultivars est « l’Owari », dont le fruit mûrit en hiver dans l’hémisphère nord. Toutefois, les clémentines représentent la variété la plus importante sur le plan commercial.

La mandarine peut s’éplucher avec les doigts, en commençant par le sommet du fruit. Les quartiers peuvent être séparés sans perdre de jus. Ces qualités en font un fruit facile à consommer.

Valeur énergétique : 40 kcal/100g.

Utilisation

Les utilisations de la mandarine sont identiques à celles de l’orange. Elle est notamment appréciée comme fruit de bouche. L’écorce est utilisée pour faire de la liqueur.

La peau de la mandarine peut également être utilisée dans des préparations médicales, en particulier dans la médecine traditionnelle chinoise.

Conservation

La mandarine se conserve environ une semaine à température ambiante. On peut doubler ce temps en la plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Culture

Fleur de mandarinier

Le mandarinier (Citrus reticulata) est un petit arbre aux feuilles simples vert foncé brillant. Il est originaire d’Asie du Sud-Est (Chine et Viêt Nam). Il n’est connu en Europe que depuis le début du XIXe siècle.

Il est cultivé en Espagne, en Algérie, Tunisie au Maroc et aux États-Unis. Dans les zones trop froides, on le greffe sur Poncirus afin qu’il puisse supporter les hivers plus rudes.

Production

Aujourd’hui, la mandarine commune est progressivement remplacée par ses hybrides dépourvus de pépins, notamment la clémentine (hybride de l’orange douce et de la mandarine) qui représente à elle seule 80 % du marché des petits agrumes en France.

Les 20 % restants sont en majorité occupés par des hybrides, principalement la clemenvilla (croisement de tangelo et de clémentine) et les ortaniques (hybrides de tangerine et d’orange).

Production en tonnes de clémentines, de mandarines et de tangerines. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

2004 2005
Drapeau de Chine Chine 11 044 178,00 47 % 11 395 000,00 49 %
Drapeau d'Espagne Espagne 2 457 700,00 10 % 1 944 600,00 8 %
Drapeau : Brésil Brésil 1 163 213,00 5 % 1 270 000,00 5 %
Drapeau du Japon Japon 1 060 000,00 5 % 1 100 000,00 5 %
Drapeau d'Iran Iran 720 000,00 3 % 720 000,00 3 %
Drapeau de Thaïlande Thaïlande 668 000,00 3 % 670 000,00 3 %
Drapeau d'Égypte Égypte 661 271,00 3 % 665 000,00 3 %
Drapeau du Pakistan Pakistan 505 000,00 2 % 587 000,00 2 %
Drapeau d'Italie Italie 611 134,00 3 % 585 844,00 2 %
Drapeau de Turquie Turquie 670 000,00 3 % 585 000,00 2 %
Drapeau de Corée du Sud Corée du Sud 584 353,00 2 % 580 000,00 2 %
Drapeau d'Argentine Argentine 450 000,00 2 % 450 000,00 2 %
Drapeau du Maroc Maroc 443 000,00 2 % 425 000,00 2 %
Drapeau des États-Unis États-Unis 476 270,00 2 % 390 090,00 2 %
Drapeau du Mexique Mexique 360 000,00 2 % 370 000,00 2 %
Autres pays 1 642 814,00 7 % 1 749 787,00 7 %
Total 23 516 933,00 100 % 23 487 321,00 100 %

Composition

Composition moyenne de la mandarine pour cent grammes. [1]

Eau 85,17 %
Glucides 13,34 %
Protides 0,81 %
Lipides 0,31 %
Fibres alimentaires 1,8 %

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Références

Voir aussi

Articles connexes

Sources, notes et références



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