Ajaccio (AOC)

Pour la commune, voir Ajaccio.

Corse
Zone 1 : Le terroir de l'ajaccio.
Désignation(s)	Corse
Appellation(s) principale(s)	ajaccio
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1984
Pays	France
Région parente	vignoble de Corse
Localisation	Corse-du-Sud
Climat	tempéré méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	2 750 heures
Sol	coteaux granitiques
Superficie plantée	243 hectares[1]
Nombre de domaines viticoles	13 vignerons indépendants[2]
Cépages dominants	sciacarello N, carignan N et vermentino B[3]
Vins produits	90 % rouges et rosés, 10 % blancs
Production	8 824 hectolitres en 2006[2]
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 45 à 50 hectolitres par hectare[4]
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L’ajaccio^[5], auparavant coteaux-d'ajaccio^[5], est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.

La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où croît le sciaccarellu. Fleuron des cépages corses, il donne typicité et élégance aux rouges et aux rosés^[6].

Histoire

Antiquité

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Moyen Âge

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Période moderne

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Période contemporaine

L'appellation est reconnue par le décret du 3 avril 1984.

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Étymologie

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Situation géographique

Orographie

Le vignoble est installé sur des coteaux et s'élèvent sur les pentes les plus élevés de Corse. Il est généralement situé à une moyenne de 500 mètres d'altitude^[7].

Géologie

Chaîne de montagnes, sortie de la mer, les plus hauts sommets de l'île culminent à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les coteaux-d'ajaccio sont implantés sur un sol granitique particulièrement propice à la vigne^[8].

Climatologie

Avec 2 750 heures d’ensoleillement par an, l'île offre à la vigne à la fois une chaleur, très présente en été, mais modérée par les influences maritimes et montagnardes. De plus les gelées y sont rares et le printemps précoce^[8].

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Grosseto-Prugna, Ocana, Peri, Piana, Pietrosella, Pila-Canale, Sant'Andréa-d'Orcino, Sari-d'Orcino, Sarrola-Carcopino, Serra-di-Ferro, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico et Villanova^[7].

Encépagement

Cette appellation d'origine contrôlée est plantée essentiellement d'un cépage : le sciacarello. Les ampélographes affirment qu'il serait non seulement originaire de l'île mais de ce terroir.

• Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépage principal : vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : biancu gentile B, codivarta B, genovese B et ugni blanc B (rossola).

• Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cépages principaux : barbarossa Rs, nielluccio N, sciaccarello N, vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : aleatico N, carcajolo nero N, carignan N, cinsaut N, grenache N et minustello N.

Méthodes culturales et réglementations

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Structure des exploitations

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Terroir et vins

Les rouges sont des vins charnus, bâtis en souplesse sur une solide ossature, à la robe plutôt claire, au nez d'épices, de tabac et de fruits rouges. Leur délai de garde est de 4 à 6 ans. Ils doivent être servis entre 15 et 17 °C.

Commercialisation

L'appellation coteaux- d'ajaccio représentent 7,3% des volumes agréés des AOC corses.

Notes et références

1. ↑ Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
2. ↑ ^{a et b} Fiche technique : historique
3. ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
4. ↑ Décret du 7 octobre 2009
5. ↑ ^{a et b} Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
6. ↑ Le sciaccarellu, fleuron des cépages corses
7. ↑ ^{a et b} Fiche technique : situation géographique
8. ↑ ^{a et b} Le climat et les sols

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

• Les vins d'Ajaccio (AOC)
• Fiche technique d'Ajaccio (AOC)