Scorsonere


Scorsonere

Scorsonère

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Scorzonera
 Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre
Scorzonera
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
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Le genre botanique Scorzonera (les scorsonères) regroupe diverses plantes de la famille des Asteraceae (ou Composées), l'espèce la plus connue étant Scorzonera hispanica, le salsifis noir ou scorsonère d'Espagne (on dit aussi tout simplement « scorsonère »), dont on consomme les racines. La plupart des salsifis qu'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères.

Le nom du genre est emprunté à l'italien scorzonera (scorza signifie écorce et nera noire) ou au castillan escorzonera. Dans les deux cas, le sens est le même: une espèce était censée soigner la morsure d'une vipère appelée scorzone en italien et escorçó en catalan.

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