Scapa (distillerie)

Scapa
Distillerie
Pays	Royaume-Uni
Ville	Kirkwall (Orcades)
Coordonnées	58° 57′ 56″ N 2° 59′ 11″ W / 58.9655, -2.9863258° 57′ 56″ Nord        2° 59′ 11″ Ouest / 58.9655, -2.98632
Fondée en	1885
Détenue par	Pernod-Ricard
Alcools produits	single malt
Principales marques	Scapa
Adresse	Scapa, St Ola, Kirkwall, Orkney KA15 1SE
Nombre d'employés	3
Site Web	http://www.scapamalt.com
Processus de distillation
Provenance des céréales	malt non tourbé importé du continent (Royaume-Uni)
Source d'eau	Lingro Burn. source d'eau souterraine douce et riche en tourbe
Cuves de brassage	1 cuve en inox de 3.76 tonnes; 14 sessions par semaine
Cuves de fermentation	8 cuves inox
Alambics	1 alambic de première distillation (wash still) de type Lomond de 13 500 litres et 1 de deuxième distillation (spirit still) de 12 563 litres
Maturation	majorité de fûts ayant contenu du bourbon
Capacité de production (litres d'alcool/an)	1 000 000
Localisation
Géolocalisation sur la carte : Orcades

Scapa est une distillerie de whisky située sur l'île principale des Orcades sur la côte Nord de l'Écosse près de la ville de Kirkwall. La distillerie se trouve en bordure de la baie de Scapa Flow et n'échappa que de justesse à un incendie lors de la Première Guerre mondiale.

Fondée en 1885 par John Townsend un distillateur venu du Speyside, elle manque d'être la distillerie situé à l'extrême Nord de l'Écosse de moins d'1 km (ce titre est détenu par la distillerie Highland Park).

La distillerie possède un wash still et un spirit still et elle produit un single malt à l'arôme de miel marqué par des pointes fruitées et une finale chocolatée. Ce single malt est beaucoup moins tourbé que la plupart des whiskys produits sur des îles écossaises.

Le single malt de la distillerie est aussi utilisé pour la fabrication des blends de la marque Ballantine's (en).

La distillerie avait été mise en sommeil en 1994 par son propriétaire d'alors (Allied Distillers). Elle a recommencé à produire en 2005 après son rachat par le géant français des spiritueux : Pernod Ricard.

Embouteillages

• embouteillage officiel :
  • Scapa 16 ans 40%
  • Scapa 14 ans 40%
  • Scapa 1980 54%
• Gordon & MacPhail (en): Scapa 1993 Single Cask 45%

sources

• Whisky Magazine n°18 (janvier 2007)
• Site Web de la distillerie