Fumonisine

Fumonisine
Fumonisine
Fumonisine
Général
No CAS 116355-83-0 (Fumonisine B1)
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C34H59NO15  [Isomères]
Masse molaire[1] 721,83 ± 0,036 g·mol-1
C 56,57 %, H 8,24 %, N 1,94 %, O 33,25 %,
Précautions
Classification du CIRC
Groupe 2B : Peut-être cancérogène pour l'homme[2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La fumonisine est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, (principalement F.verticillioides et F.proliferatum) qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées notamment) en y produisant une maladie dite fusariose. On en connaît plusieurs variantes, dont la fumonisine B, très toxique, plutôt trouvée dans le maïs.

Sommaire

Pathogénicité

Les fumonisines ne sont pas bien absorbées dans l'intestin (<4% de la dose ingérée). Elles sont distribuées rapidement dans l'organisme et éliminées d'abord via la bile sans être métabolisées. Une petite partie peut être retenue dans le foie et les reins. Les fumonisines B (FB1, FB2 et FB3) inhibent la synthèse et le métabolisme des sphingolopides. Les fumonisines de type B, très toxique, peuvent induire un œdème pulmonaire chez le porc, la leucoencéphalomalacie mortelle chez le cheval et une hypothèse est qu'elle pourrait aussi être une des causes de cancer de l'œsophage chez l'homme.

Toxicologie

Tolérance sur l'ingestion journalière : Comité expert sur les additifs alimentaires (JECFA - de la FAO/OMS), 2001: → 2μg/kg poids corporel/jour pour FB1,FB2, FB3 individuellement ou combinées[3].

Voir aussi

Bibliographie

JECFA (2001) WHO Food Additive Series 47, Safety evaluation of certain mycotoxins. Prepared by the 56th meeting of joint FAO/WHO Expert Committee on food additives. WHO, Genève 2001:103-280

Liens internes

Liens externes

  • Fiches techniques du ministère français de l'Agriculture sur les fusariotoxines (fr);

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 2B : Peut-être cancérogènes pour l'homme » sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009. Consulté le 22 août 2009
  3. http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fumonisine de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Fumonisine — Strukturformel Fumonisin B1 Allgemeines Name Fumonisin B1 …   Deutsch Wikipedia

  • 116355-83-0 — Fumonisine Fumonisine Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • C34H59NO15 — Fumonisine Fumonisine Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Fumonisin — Strukturformel Fumonisin B1 Allgemeines Name Fumonisin B1 Andere Namen Bis(1,2,3 propantricarbonsäure) (5R,6R …   Deutsch Wikipedia

  • Macrofusin — Strukturformel Fumonisin B1 Allgemeines Name Fumonisin B1 Andere Namen Bis(1,2,3 propantricarbonsäure) (5R,6R,7S,9S …   Deutsch Wikipedia

  • Mykotoxikose — Mykotoxine (Schimmelpilzgifte) sind sekundäre Stoffwechselprodukte aus Schimmelpilzen, die bei Wirbeltieren bereits in geringsten Mengen giftig wirken. Im Unterschied dazu werden die toxischen Inhaltsstoffe von Großpilzen als Pilzgifte bezeichnet …   Deutsch Wikipedia

  • Mykotoxine — (Schimmelpilzgifte) sind sekundäre Stoffwechselprodukte aus Schimmelpilzen, die bei Wirbeltieren bereits in geringsten Mengen giftig wirken. Im Unterschied dazu werden die toxischen Inhaltsstoffe von Großpilzen als Pilzgifte bezeichnet. Eine… …   Deutsch Wikipedia

  • 12,13-Epoxy-3,4,15-trihydroxy- trichothec-9-en-8-on — Strukturformel Allgemeines Name Deoxynivalenol Andere Namen DON Vomitoxin 12,13 Epoxy 3,4,15 trihydroxy tri …   Deutsch Wikipedia

  • Vomitoxin — Strukturformel Allgemeines Name Deoxynivalenol Andere Namen DON Vomitoxin 12,13 Epoxy 3,4,15 trihydroxy tr …   Deutsch Wikipedia

  • Chemikalienliste — Die Chemikalienliste stellt eine alphabetisch sortierte Liste von Chemikalien dar, ohne Anspruch auf Vollständigkeit. Elemente sind fett gekennzeichnet, Stoffgruppen kursiv. Der Haupteintrag zu einer Chemikalie ist gleichzeitig der Name des… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”