488-82-4

Arabitol

Arabitol[1]
Arabitol
Général
Nom IUPAC (2R,4R)-pentane-1,2,3,4,5-pentol
Synonymes D-(+)-Arabitol
Lyxitol
D-Arabinitol
No CAS 2152-56-9
488-82-4 D-(+)
7643-75-6 L-(-)
6018-27-5 (DL)
2184-40-9
No EINECS 218-440-9
207-686-2 D-(+)
231-582-6 L-(-)
PubChem 94154
SMILES
InChI
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C5H12O5  [Isomères]
Masse molaire 152,1458 gmol-1
C 39,47 %, H 7,95 %, O 52,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion 103 °C[2]
Solubilité Soluble dans l'eau.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'arabitol est un polyol, appelé aussi lyxitol ou bien arabinitol.

Sommaire

Chimie

L'arabitol est un pentol, un polyol ayant une chaîne carbonée linéaire composée de 5 atomes de carbone et 5 groupements alcools (un groupement par carbone). Il a la même formule chimique que le xylitol et le ribitol : C5H12O5.

Il existe sous deux formes stéréo-isomères : L et D. La forme D est naturellement présente dans les lichens et champignons[3],[4].

Propriétés

Le D-arabitol est non cariogène, possède une saveur sucrée plus faible que le saccharose et a une valeur calorifique faible proche de zéro[5].

Le pouvoir sucrant du D-arabitol, sur une base molaire, est de 0,25 légèrement moins sucré que le xylitol qui est de 0,3[6]. À poids égal avec le sucrose, au sucrose au seuil de reconnaissance, le pouvoir sucrant de l'arabitol est identique à celui du sucrose[7].

Mélangé avec un édulcorant naturel intense (thaumatine) il a le même profil sucré que le saccharose[5].

Production

Le D-arabitol peut être produit à partir du D-glucose par une bactérie, la Candida famata sans produire d'autre composé inutile[8]. Il permet aussi de produire le D-xylulose à partir de l'Acetobacter aceti[8].

Le D-arabitol peut aussi être obtenu par réduction de l'arabinose ou bien du lyxose.

Notes et références de l'article

  1. Merck Index, 11the Edition, 789
  2. (en) ChemIDplus, « Arabitol - RN: 2152-56-9 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
  3. (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 165-166 
  4. (en) HL CHANG, GR CHAO, CC CHEN & JL MAU, « Non-volatile taste components of Agaricus blazei, Antrodia camphorata and Cordyceps militaris mycelia », dans Food chemistry, vol. 74, no 2, 2001, p. 203-207 (ISSN 0308-8146) [résumé (page consultée le 01/08/2008)] 
  5. a  et b (en) MLE Burge & Z Nechutny, « Sweetening compositions containing protein sweeteners - United States Patent 4122205 » sur www.freepatentsonline.com, 10/24/1978, United States Patent, freepatentsonline. Consulté le 01/08/2008.
  6. [pdf] (en) D Glaser, « Specialization and phyletic trends of sweetness reception in animals », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1153–1158 [texte intégral (page consultée le 01/07/2008.)] 
  7. (en) (en) Robert Shallenberger, Taste Chemistry, Springer, London, 1993, 613 pages p. (ISBN 0751401501), « Chapter 4 - Polyhydroxy alcohols, cyclitols and carbonyl compounds », p. 141-152 
  8. a  et b (en) Z Ahmed, « Production of natural and rare pentoses using microorganisms and their enzymes », dans , vol. 4, no 2, 2001 (ISSN 0717-3458) [lien DOI (page consultée le 01/08/2008)] 

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Arabitol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 488-82-4 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • РТМ 25.488-82: Установки пожаротушения автоматические и установки пожарной, охранно-пожарной сигнализации, нормативы численности персонала, занимающегося техническим обслуживанием и текущим ремонтом — Терминология РТМ 25.488 82: Установки пожаротушения автоматические и установки пожарной, охранно пожарной сигнализации, нормативы численности персонала, занимающегося техническим обслуживанием и текущим ремонтом: 3. Капитальный ремонт это ремонт …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • 4-MeO-PCP — Systematic (IUPAC) name 1 [1 (4 methoxyphenyl)cyclohexyl] piperidine Clinical data Pregnancy cat.   …   Wikipedia

  • 488 год до н. э. — Годы 492 до н. э. · 491 до н. э. · 490 до н. э. · 489 до н. э. 488 до н. э. 487 до н. э. · 486 до н. э. · 485 до н. э. · 484 до н. э. Десятилетия 500 е… …   Википедия

  • 488-10-8 — Jasmone Jasmone Général Nom IUPAC (Z) 3 methyl 2 (pent 2 enyl) cyclopent 2 enone No CAS …   Wikipédia en Français

  • British Rail Class 488 — 488313 at London Victoria on 18 March 2003. This was one of the last six sets in service with Gatwick Express until its withdrawal in 2004. It has since been preserved. In service 1973– …   Wikipedia

  • Nekrolog 4. Quartal 2010 — Nekrolog ◄◄ | ◄ | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 Nekrolog 2010: 1. Quartal | 2. Quartal | 3. Quartal | 4. Quartal Weitere Ereignisse | Nekrolog (Tiere) | Filmjahr 2010 |… …   Deutsch Wikipedia

  • Nekrolog 4. Quartal 2009 — Nekrolog ◄◄ | ◄ | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 Nekrolog 2009: 1. Quartal | 2. Quartal | 3. Quartal | 4. Quartal Weitere Ereignisse | Nekrolog (Tiere) | Filmjahr… …   Deutsch Wikipedia

  • Nekrolog 4. Quartal 2007 — Nekrolog ◄◄ | ◄ | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 Nekrolog 2007: 1. Quartal | 2. Quartal | 3. Quartal | 4. Quartal Weitere Ereignisse | Nekrolog… …   Deutsch Wikipedia

  • Nekrolog 4. Quartal 2008 — Nekrolog ◄◄ | ◄ | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 Nekrolog 2008: 1. Quartal | 2. Quartal | 3. Quartal | 4. Quartal Weitere Ereignisse | Nekrolog (Tiere) |… …   Deutsch Wikipedia

  • Bundesstraße 488 — Vorlage:Infobox hochrangige Straße/Wartung/DE B Bundesstraße 488 in Deutschland Ka …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”