Barsac (AOC)
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Sauternais
Weinbaugebiete-frankreich-bordeaux.png
Carte du vignoble de Bordeaux (cliquer pour agrandir).
Désignation(s) Sauternais
Appellation(s) principale(s) barsac[1]
Type d'appellation(s) AOC-AOP
Reconnue depuis 1936
Pays Drapeau de France France
Région parente vignoble de Bordeaux
Sous-région(s) vignoble du Sauternais
Localisation Gironde
Climat océanique
Sol graviers (appelés graves) et sable
Superficie plantée 465 hectares
Cépages dominants sémillon B, sauvignon B et muscadelle B[2]
Vins produits blancs liquoreux
Production 6 870 hectolitres en 2009[3]
Rendement moyen à l'hectare maximum 25 à 28 hectolitres par hectare[4]

Le barsac[5],[1] est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

L'aire de production de l'appellation est composée exclusivement de la commune de Barsac, située près de Sauternes, sur la rive gauche de la rivière Ciron. Classé AOC par le décret du 11 septembre 1936 [6], le vignoble couvre une superficie d'environ 600 hectares.

Sommaire

Terroir

C'est une terre argilo-calcaire de vignobles de raisins blancs de type sémillon (avec des ajouts possible de sauvignon et muscadelle) qui produit un grand vin liquoreux (appellation barsac ou sauternes) comparable au Sauternes voisin. Ce vin accompagne parfaitement le foie gras, un poulet rôti, un roquefort ou tout simplement quelques noix et du pain. Il doit être servi frais (8°C), mais non frappé.

Classement

L'AOC barsac dépend de la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855)

Premiers crus

Seconds crus

Les vendanges

Les vendanges commencent tard dans la saison et peuvent durer bien après la Toussaint. Les raisins sont cueillis très mûrs, jusqu'à être atteints par la fameuse pourriture noble favorisée par les brouillards de la Garonne et du Ciron. Le Sauternais est une des rares régions au monde qui permettent le développement de cette pourriture noble grâce à l'action du Botrytis, autorisant ainsi l'élaboration de vins naturellement liquoreux. Il en modifie la matière, chimiquement, aromatiquement. La peau des baies surmûries devient alors violacée et leur pulpe se transforme en confiture dorée. Le Barsac est un vin liquoreux, à ne pas confondre avec un « vin blanc sec sucré ».

Environnement

La présence de la Garonne est constante à Barsac. Au confluent du Ciron se trouve le port de Barsac, charmant endroit sous les ombrages des frênes et des peupliers où l'on venait danser le dimanche sur la piste cimentée de la maison Gay sur des airs de valses musette. Mais la Garonne, habituellement à plus de deux kilomètres de l'église est capable de sortir de son lit et d'inonder pratiquement la moitié du territoire de la commune. Tout ce territoire donne un vin différent des Graves, le vin des Palus transformé par les alluvions déposées.

Sur la rive droite, le château du Cros domine Barsac et plus loin la forêt des Landes. À quelque distance en amont, le clocher de Sainte-Croix-du-Mont, autre vignoble de vins liquoreux célèbre, émerge des arbres, qui déjà annoncent les pentes de Malagar, le château de François Mauriac, vers Verdelais. En aval, les coteaux de Montprimblanc, Loupiac et Cadillac alignent admirablement leurs rangs de vigne exposés plein sud.

Notes et références

  1. a et b Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  2. Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  3. Le Guide Hachette des vins, Hachette, 2010.
  4. Décret du 18 septembre 2009
  5. Fiche INAO de l'AOC Barsac
  6. Texte consolidé du décret du 11 septembre 1936

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes



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