Ardi-gasna

Ardi-gasna
Ardi-Gasna
Fromage Basque.

Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Pays basque et Béarn
Lait de brebis
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis ???

L'Ardi-Gasna ou Ardi gazta est un fromage français, fabriqué en Béarn et au Pays basque.

Ardi gazta signifie littéralement en basque « fromage de brebis ». Gasna est la forme dialectale du mot « fromage » en Iparralde ou Pays basque français, mais dans le reste du Pays basque, il se prononce gazta en batua.

Sommaire

Fabrication

C'est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite[1], à croûte naturelle, au lait cru entier de brebis

La forme usuelle est celle d'une petite tomme de 19 cm de diamètre, de 7 cm d’épaisseur et de 3 kg environ (45 % de MG.).

L'affinage est de 3 mois à 2 ans[2].

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

Le meilleur moment pour le consommer est durant l'été et l'automne.

Notes et références

  1. a et b Ardi-Gasna sur 750g.com. Consulté le 2 août 2009
  2. Aquitaine - Pyrénées Atlantiques sur JeDécouvreLaFrance. Consulté le 2 août 2009
  3. a et b Ardi-Gasna sur PlatsNetVins. Consulté le 2 août 2009

Liens externes



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ardi-gasna de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ardi-Gasna — Pays d’origine France Région, ville Pays basque et Béarn Lait de brebis Pâte pressée non cuite Appellation, depui …   Wikipédia en Français

  • ardi gasna — noun A medium soft aromatic sheeps milk cheese from the Basque region of France. The rind is edible, of an orange or terra cotta color and often colored or seasoned with the controllee peppers of the region …   Wiktionary

  • Cuisine basque — La cuisine du Pays basque est reconnue en France et en Espagne pour sa qualité et son raffinement. Avec une agriculture traditionnelle faite de petites exploitations, un climat et une géographie exceptionnels, le Pays basque dispose d’un large… …   Wikipédia en Français

  • Arnégui (fromage) — Arnégui (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Béarn Lait de brebis Pâte à pâte pressée non cuite Appellation, depuis …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Fromages Du Monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages du monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

  • Liste des spécialités régionales de cuisine française — Spécialités régionales françaises Accédez aux différentes listes de Wikipédia concernant les spécialités régionales française. Boissons | Charcuteries | …   Wikipédia en Français

  • Sagardotegi — Rite du txotx : cidre jaillissant d une barrique dans un sagardotegi semi traditionnel de Saint Sébastien. Un sagardotegi (prononcé [s̺agaɾdoˈtegi]) est une cidrerie au Pays basque. Les sagardotegis modernes se situent à mi chemin entre le… …   Wikipédia en Français

  • Sagarnotegi — Sagardotegi Rite du « Txotx »: Cidre se renversant du baril dans un sagardotegi semi traditionnel Un sagardotegi (prononcé [s̺agaɾdoˈtegi]) est une cidrerie au Pays basque. De nos jours, les sagardotegis modernes peuvent largement être… …   Wikipédia en Français

  • Arneguy — Arnéguy Arnéguy Pays  France …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”