Galactane


Galactane

Un Galactane est un polyoside (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de galactose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.

Sont des galactanes :

  • L'agar-agar est un galactane contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges.
  • Le carraghénane est un galactane extrait d'algues rouges.

Les galactanes sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire pour épaissir ou stabiliser les aliments.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Galactane de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Galactane — Galactane, auch Galaktane, sind eine Gruppe verzweigter, wasserlöslicher Polysaccharide, die zu den Hemicellulosen gehören und hauptsächlich aus D Galactose oder Homoglykane,[1] die meisten jedoch Heteroglykane. Struktur Die Galactane besitzen… …   Deutsch Wikipedia

  • Galactan — Galactane sind eine Gruppe verzweigter, wasserlöslicher Polysaccharide, die zu den Hemicellulosen gehören. Sie kommen als Strukturkomponenten in den Zellwänden bestimmter Rotalgen Gattungen, nicht aber in der Zellwand von Eubakterien vor. Siehe… …   Deutsch Wikipedia

  • Galaktane — Galactane sind eine Gruppe verzweigter, wasserlöslicher Polysaccharide, die zu den Hemicellulosen gehören. Sie kommen als Strukturkomponenten in den Zellwänden bestimmter Rotalgen Gattungen, nicht aber in der Zellwand von Eubakterien vor. Siehe… …   Deutsch Wikipedia

  • Hemicellulose — Aufbau einer nicht verholzten pflanzlichen Zellwand: Hemicellulose grün Hemicellulose ist ein Sammelbegriff für in pflanzlicher Biomasse vorkommende Gemische von Polysacchariden (Vielfachzuckern) in veränderlicher Zusammensetzung. Die am… …   Deutsch Wikipedia

  • Hydrolase — Cristal de lysozyme Les hydrolases constituent une classe d enzymes qui catalysent les réactions d hydrolyse de molécules suivant la réaction générale : R R + H2O ⇌ R OH + R H On y trouve par exemple les estérases, qui hydrolysent les …   Wikipédia en Français

  • Texturant alimentaire — Un texturant alimentaire est un additif alimentaire qui permet de modifier les propriétés physiques d un plat sans en modifier sensiblement le goût et la saveur. On compte notamment : les épaississants qui augmentent la viscosité ; les… …   Wikipédia en Français

  • EC 3.2 — Le groupe EC3.2[1] est un groupe d enzymes appartenant à la famille des hydrolases, enzymes dont le rôle est de découper des molécules en molécules plus simples. On les nomme glycosylases , parce qu elles coupent les liaisons entre un sucre et le …   Wikipédia en Français

  • galact- — gala , galact(o) ♦ Éléments, du gr. gala, galaktos « lait ». gala , galact , galacto élément, du gr. gala, galaktos, lait . ⇒GALACT(O) , (GALACT , GALACTO )élém. formant Élém. formant, tiré du gr. , « lait », entrant dans la formation de… …   Encyclopédie Universelle

  • galacto- — gala , galact(o) ♦ Éléments, du gr. gala, galaktos « lait ». gala , galact , galacto élément, du gr. gala, galaktos, lait . ⇒GALACT(O) , (GALACT , GALACTO )élém. formant Élém. formant, tiré du gr. , « lait », entrant dans la formation de… …   Encyclopédie Universelle

  • Cellulosane — Dieser Artikel wurde aufgrund von Mängeln auf der Qualitätssicherungsseite der Redaktion Chemie eingetragen. Dies geschieht, um die Qualität der Artikel aus dem Themengebiet Chemie auf ein akzeptables Niveau zu bringen. Dabei können Artikel… …   Deutsch Wikipedia


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.