Cucumis sativus

Cucumis sativus

Concombre

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Cucumis sativus
 Concombre
Concombre
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis
Nom binominal
Cucumis sativus
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
Concombres

Concombres

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Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.

Sommaire

Description

Les feuilles, à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté.

Les fleurs sont jaune pâle. Fleurs mâles et femelles sont distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).

Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune.

Culture

Le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans et est très répandu aujourd'hui. C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre est aussi très répandue.

Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.

La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.

Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.

Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre.[réf. nécessaire]

Maladies et parasites : les mêmes que ceux du cèleri-rave

Aspects économiques

Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les Pays-Bas et l'Espagne. La France est déficitaire pour ce légume.

Production de concombres et de cornichons
en milliers de tonnes
Données de FAOSTAT (FAO)

Pays 2003 % 2004 % 2005 %
Chine 25 059 64 % 25 558 64 % 26 559  
Turquie 1 750 4 % 1 750 4 % 1 725  
Iran 1 350 3 % 1 350 3 % 1 400  
États-Unis 1 047 3 % 1 047 3 % 891  
Russie 697 2 % 715 2 % 1 414  
Japon 683 2 % 700 2 % 674  
Égypte 630 2 % 630 2 % 600  
Indonésie 514 1 % 514 1 % 423  
Ukraine 515 1 % 460 1 % 687  
Corée du Sud 445 1 % 440 1 %    
Espagne 440 1 % 440 1 % 485  
Mexique 435 1 % 435 1 % 475  
Pays-Bas 430 1 % 429 1 % 440  
Autres pays 5 466 14 % 5 372 13 %    
Total 39 461 100 % 39 840 100 %    


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