Concombre


Concombre
Aide à la lecture d'une taxobox Cucumis sativus
 Concombre
Concombre
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis
Nom binominal
Cucumis sativus
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
Concombres

Concombres

Retrouvez ce taxon sur Wikispecies

D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Le Concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.

Sommaire

Histoire

Originaire d'Inde[1], le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux lors de leur captivité découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'Ancien Testament. Il fait partie de la cuisine antique grecque (sous le nom de "sikuos") et romaine : selon Pline l'Ancien, les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en specularia (serre dont le vitrage consiste en des tissus huilés)[2]. Au Moyen-Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la chaîne des êtres végétaux mais, légume froid et humide, il est déconsidéré selon la théorie des humeurs. Au XVIIe siècle, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, légume non rassasiant (ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir[3].


Description

Les grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.

Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).

Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune[4].

Culture

C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre ou en pleine terre très répandue. Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.

La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.

Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.

Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre[5].

Maladies et ravageurs

Aspects économiques

Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les Pays-Bas et l'Espagne. La France est déficitaire pour ce légume. En Afrique, la Tunisie s'est avérée le principal pays producteur de concombre, il y a même un festival annuel nommé "Golden cucumber" organisé par Onetnec, la société la plus productrice de concombre en Tunisie. Chaque année cette société décerne à celui qui a le plus beau concombre une boule de cristal.

Production de concombres et de cornichons
en milliers de tonnes
Données de FAOSTAT (FAO)

Pays 2003 % 2004 % 2005 %
Drapeau de Chine Chine 25 059 64 % 25 558 64 % 26 559  
Drapeau de Turquie Turquie 1 750 4 % 1 750 4 % 1 725  
Drapeau d'Iran Iran 1 350 3 % 1 350 3 % 1 400  
Drapeau des États-Unis États-Unis 1 047 3 % 1 047 3 % 891  
Drapeau de Russie Russie 697 2 % 715 2 % 1 414  
Drapeau du Japon Japon 683 2 % 700 2 % 674  
Drapeau d'Égypte Égypte 630 2 % 630 2 % 600  
Drapeau d'Indonésie Indonésie 514 1 % 514 1 % 423  
Drapeau d'Ukraine Ukraine 515 1 % 460 1 % 687  
Drapeau de Corée du Sud Corée du Sud 445 1 % 440 1 % 403  
Drapeau d'Espagne Espagne 440 1 % 440 1 % 485  
Drapeau du Mexique Mexique 435 1 % 435 1 % 475  
Drapeau : Pays-Bas Pays-Bas 430 1 % 429 1 % 440  
Autres pays 5 466 14 % 5 372 13 %    
Total 39 461 100 % 39 840 100 %    

Voir aussi

Notes et références

  1. (en) S. D. Doijode, Seed storage of horticultural crops, Haworth Press, 2001, p. 281 
  2. Pline l'Ancien, Histoire naturelle, Livre 19, chapitre 23
  3. Florent Quellier, « Le concombre et quelques autres : périls et séduction », émission Concordance des temps sur France Culture, 16 juillet 2011
  4. L. Emberger, Traité de Botanique Systématique, vol. 2, Masson & Cie, 1960, p. 1280-97 
  5. Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Concombre de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • concombre — [ kɔ̃kɔ̃br ] n. m. • 1390; cocombre 1256; mot provenç., du lat. cucumis, eris ♦ Plante herbacée rampante (cucurbitacées). ♢ Le fruit de cette plante, qui se consomme cru ou cuit. Concombre en salade. Concombre cueilli avant son complet… …   Encyclopédie Universelle

  • concombre — CONCOMBRE. s. masc. Espèce de fruit ou de légume de forme longue, et de nature froide et aqueuse, qui vient dans les jardins sur des couches. Couche de concombres. Potage aux concombres. Graine de concombres. Semer, planter des concombres. De… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • concombre — CONCOMBRE. s. m. Espece de fruit ou de legume de forme longue, & de nature froide & aqueuse qui vient dans les jardins sur des couches. Couche. de concombres. potage aux concombres. graine de concombres. semer, planter des concombres. des petits… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • concombre — (kon kon br ) s. m. 1°   Plante potagère qui produit des fruits très gros et à peu près cylindriques (cucumis sativus, L.).    Le fruit de cette plante. •   On me servait du veau aux concombres ou aux oignons, CHATEAUB. Itin. II, 841.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • concombre — Un Concombre, Cucumer, vel Cucumis. Aucuns escrivent Coucombre. Le lieu où croissent les concombres, Cumerarium. Concombre sauvage ou erratique, Cucumis anguineus …   Thresor de la langue françoyse

  • CONCOMBRE — s. m. Plante potagère qui produit des fruits allongés, presque cylindriques, dont la chair est ferme et succulente. Graine de concombre. Semer, planter des concombres. Couche de concombres.   Il se dit plus ordinairement Du fruit de cette plante …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • CONCOMBRE — n. m. Plante potagère de la famille des Cucurbitacées qui produit des fruits allongés. Graine de concombre. Couche de concombres. Il se dit plus ordinairement du Fruit de cette plante. Salade de concombres. Pommade de concombres …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • concombre — paprastasis agurkas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Moliūginių šeimos augalas (Cucumis sativus), paplitęs atogrąžų Azijoje. atitikmenys: lot. Cucumis sativus; Cucumis sativus var. anatolicus; Cucumis sativus var. anglicus; Cucumis sativus… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • concombre — paprastojo agurko tipinis varietetas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Moliūginių šeimos maistinis, vaistinis augalas (Cucumis sativus var. sativus), paplitęs rytų ir pietryčių Azijoje. atitikmenys: lot. Cucumis sativus var. sativus angl.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Concombre D'âne — Concombre d âne …   Wikipédia en Français