Volvariella

Volvariella

Volvariella
Volvaire remarquable (Volvariella speciosa) au stade d'oeuf
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Pluteaceae
Genre
Volvariella Speg. 1899
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Les volvaires (genre Volvariella) sont des champignons basidiomycètes de la famille des plutéacées. La plupart étaient précédemment classées dans le genre Volvaria.

Leur nom provient du latin volva ou vulva, "enveloppe", et elles sont donc caractérisées par la présence d'une volve (contrairement aux plutées qui leur sont proches^[1]) mais aussi par l'absence d'anneau, contrairement à la plupart de leurs cousines, les amanites^[2].

Certaines poussent sur le bois, d'autres sur des substrats riches tels que prairies grasses, voire champs labourés.

Le genre comprend une centaine d'espèces dont la plupart sont comestibles (Volvariella volvacea est même cultivée) mais plusieurs présentent pour les débutants de vrais risques de confusion avec des amanites mortelles : on retiendra l'absence d'anneau et surtout le rosissement des lames par la sporée alors que celles des amanites restent d'un blanc immuable^[3].

Sources

• Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0

Liens externes

• Le genre Volvariella sur Mushroom Expert
• Référence Index Fungorum : Volvariella (en)

Notes et références

1. ↑ Les plutées leur sont proches d'aspect et dans la classification traditionnelle mais il apparait que les volvaires en sont génétiquement très éloignées et qu'elles seraient beaucoup plus voisines des schizophylles.
2. ↑ On sait qu'il existe des amanites sans anneau, parfois classées dans le sous-genre Amanitopsis, dont l'amanite vaginée qui dans sa forme grisea peut ressembler à Volvariella speciosa ou volvacea par sa couleur métallique mais dont la volve est engainante et fugace et les spores blanches et non pas rosées.
3. ↑ ...ou d'un jaune immuable pour Amanita caesarea.

Volvariella gloiocephala à plusieurs stades de maturité

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