Sencha


Sencha
Sencha
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Famille: thé vert
Autres noms : thé grillé
Origine : Japon
Description : très populaire au Japon, fort goût vert.
Infusion
Température : 82°
Temps : 1 min
Projet thé

Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais.

Littéralement, sencha signifie thé grillé, bien que son processus de fabrication diffère de certains thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Le goût résultant est plus vert que les thés chinois, presque un goût d'herbe ou d'algue. L'infusion est très verte et assez amère.

Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été.

Préparation du thé sencha :

  • Température de l'eau : +/- 80°.
  • Temps d'infusion : 1 min.
  • 10 g pour 210 ml d'eau.



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sencha de Wikipédia en français (auteurs)

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