Pastis landais


Pastis landais
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Pastis landais
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Pastis landais

Lieu d'origine Landes de Gascogne
Date XIXe siècle
Place dans le service dessert
Température de service froide
Ingrédients pâtisserie parfumée à l’eau de fleur d'oranger, à la vanille et au rhum

Le pastis landais est une pâtisserie[1] parfumée parfois à l’eau de fleur d'oranger, à la vanille et au rhum, que l'on trouve couramment dans les Landes de Gascogne.

Sommaire

Étymologie

Pastís est un mot gascon qui signifie « gâteau ». C'est bien le même mot qui est à l'origine du nom de la boisson alcoolisée anisée : le pastis de Marseille.

Présentation

Pastis landais

À base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense. De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales). Il est difficile de retracer son histoire, qui remonte vraisemblablement au moins au XIXe siècle, dans les marais landais.

Notes et références

  1. À ne pas confondre avec une brioche

Voir aussi

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