Oseille rouge

Oseille commune

Rumex acetosa
Rumex acetosa
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Caryophyllidae
Ordre	Polygonales
Famille	Polygonaceae
Genre	Rumex
Nom binominal
Rumex acetosa L.
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L'oseille commune (Rumex acetosa) est une plante de la famille des Polygonacées. C'est une plante potagère fréquemment cultivée.

Description

C'est une plante vivace atteignant 60 cm de haut, à la racine pivotante s'enfonçant profondément dans le sol.

Les feuilles de la base mesurent de 7 à 15 cm de long et sont longuement pétiolées. Les feuilles le long de la tige sont plus petites et sessiles.

Les fleurs se développent en épis rougeâtres. La plante est dioïque : les fleurs mâles et femelles apparaissent sur des plants différents.

Utilisations

L'oseille commune est utilisée en soupes, dans des sauces ou en salades. Son goût acidulé lui vient de l'acide ascorbique qu'elle contient. A consommer avec modération car l'oseille contient de l'acide oxalique.

Il existe des variétés à pétiole et nervures rouges, utilisées pour l'ornement.

Grâce à sa racine pivotante, elle peut être utilisée pour drainer les terrains hydromorphes.

Liens externes

• Référence Flora of North America : Rumex acetosa (en)
• Référence Catalogue of Life : Rumex acetosa L. (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Rumex acetosa L., 1753 (fr)
• Référence ITIS : Rumex acetosa L. (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Rumex acetosa (en)

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