Rumex

Rumex

Oseille

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Rumex
 Rumex arifolius
Rumex arifolius
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Caryophyllidae
Ordre Polygonales
Famille Polygonaceae
Genre
Rumex
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Caryophyllales
Famille Polygonaceae

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L'oseille (Rumex L.) est un genre de plantes herbacées de la famille des Polygonacées, poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord dont plusieurs espèces sont cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles comestibles.

Sommaire

Apparence

Elle pousse au ras du sol.

Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de longueur et sont arrondies, de couleur vert claire. Sa feuille ressemble à celle de l'épinard.

Principales espèces

  • Rumex abyssinicus Jacq.
  • Rumex acetosa L., l'oseille commune
  • Rumex acetosella L., la petite oseille
  • Rumex alpestris Jacq., (synonyme Rumex arifolius All.), l'oseille alpestre
  • Rumex alpinus L., l'oseille des Alpes
  • Rumex altissimus Alph. Wood
  • Rumex angustifolius Campd.
  • Rumex aquaticus L.
  • Rumex arcticus
  • Rumex brownii Campd.
  • Rumex bucephalophorus L., l'oseille tête-de-bœuf
  • Rumex chalepensis Mill.
  • Rumex confertus Willd.
  • Rumex conglomeratus Murray , l'oseille agglomérée
  • Rumex cordatus Poir.
  • Rumex coreanus Nakai
  • Rumex crispus L., l'oseille crépue
  • Rumex cyprius Murb.
  • Rumex dentatus L.
  • Rumex gmelinii Turcz. ex Ledeb.
  • Rumex hastatulus Baldwin
  • Rumex hydrolapathum Huds., la patience d'eau
  • Rumex hymenosepalus Torr.
  • Rumex longifolius DC.
  • Rumex lunaria L.
  • Rumex maderensis Lowe
  • Rumex maritimus L., l'oseille maritime
  • Rumex nepalensis Spreng.
  • Rumex obtusifolius L., Patience à feuilles obtuses
  • Rumex occidentalis S. Watson
  • Rumex orthoneurus Rech. f.
  • Rumex palustris, l'oseille des marais
  • Rumex papilio Coss. & Balansa
  • Rumex patientia L., l'oseille-épinard
  • Rumex ponticus E. H. L. Krause
  • Rumex pulcher L., l'oseille gracieuse
  • Rumex romassa J. Rémy
  • Rumex roseus L.
  • Rumex sagittatus Thunb.
  • Rumex salicifolius Weinm.
  • Rumex sanguineus L., l'oseille sanguine
  • Rumex scutatus L., l'oseille ronde
  • Rumex songaricus Fisch. & C. A. Mey.
  • Rumex stenophyllus Ledeb.
  • Rumex thyrsiflorus Fingerh.
  • Rumex thyrsoides Desf.
  • Rumex tuberosus L., l'oseille tubéreuse
  • Rumex usambarensis (Dammer) Dammer
  • Rumex venosus Pursh
  • Rumex vesicarius L.

Utilisation

Plusieurs espèces sont cultivées, notamment Rumex acetosa, l'oseille commune ou grande oseille et Rumex patientia, l'oseille-épinard ou patience des moines.

Elle est utilisée en cuisine (notamment pour en faire une soupe). Sa saveur est acidulée.

L'oseille une fois cuisinée ne se conserve pas au réfrigérateur. Il convient de la consommer rapidement ou de la congeler.

L'oseille contient également de l'acide oxalique, préjudiciable à la calcification des os mais aussi du fer en quantité importante.

Les racines de Rumex permettent de fabriquer un extrait qui, non dilué, permettra de traiter en pulvérisation les concombres, les pommiers et la mâche contre l'oïdium.

Autre utilisation du mot oseille

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Voir « oseille » sur le Wiktionnaire.

En argot, l'oseille sert à désigner l'argent.

Anecdotes

Le Rumex peut produire dans le sol une ou plusieurs toxines phénoliques destinées à affaiblir, voire à tuer d'autres plantes, afin de s'assurer un espace vital propre.

Liens externes

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Rumex acetosa
Rumex acetosa (culture)
Rumex alpinus
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