9001-00-7

Broméline

Broméline
Général
Synonymes EC 3.4.22.32
No CAS 9001-00-7
No EINECS 232-572-4
Code ATC AA11
Écotoxicologie
DL50 > 10g/kg (souris, oral)
30mg/kg (souris, i.v.)
36.7mg/kg (souris, i.p.)[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La broméline, également appelée bromélase ou bromélaïne est une enzyme protéolytique extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas. L'ananas est une broméliacée, d'où le nom donné à cette enzyme.

La broméline est utilisée dans l'industrie alimentaire, dans l'industrie textile, en cosmétologie, est à la base de certaines préparations pharmaceutiques, et est également utilisée en immuno-hématologie dans les techniques de recherches d'anticorps irréguliers.

Notes et références

  1. (en) « Bromelains » sur ChemIDplus, consulté le 25 août 2009
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