Averrhoa carambola

Carambolier

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Carambolier
 Averrhoa carambola
Averrhoa carambola
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Geraniales
Famille Oxalidaceae
Genre Averrhoa
Nom binominal
Averrhoa carambola
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Oxalidales
Famille Oxalidaceae
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Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre de la famille des Oxalidacées dont le fruit est la carambole.

Description

Carambole

C'est un arbre des régions tropicales, originaire d'Asie. Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à 5 carpelles soudés dont la section forme une étoile et contenant chacun deux graines plates.

Selon les variétés, plus ou moins acidulées, il est utilisé en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. D'un goût spécial, il est surtout utilisé pour décorer les plats et desserts.

On donne aussi le nom de carambole à une espèce du genre Allium, Allium ampeloprasum, appelé également poireau d'été.

On l'appelle aussi balimbing.

Pour la santé

Une bonne source de vitamine C. Contient aussi de l'acide oxalique (1mg pour 1g) , donc à éviter par ceux qui souffrent de problèmes de reins.

La teneur en acide oxalique est très variable d'un fruit à l'autre.

Deux cas d'intoxication ont été décrits en Martinique chez des buveurs de grandes quantité de jus de carambole: le premier était un buveur régulier depuis 5 jours et l'autre après ingestion unique. Le tableau clinique réalise une triade associant une encéphalopathie sévère (avec syndrôme confusionnel et état de mal épileptique) une insuffisance rénale et un hoquet. L'ensemble a été complétement résolutif après traitement par hémofiltration[1].


Carambole
(valeur nutritive pour 100g)

eau : 90,9 % matières azotées : ?? % mat. hydrocarbonées : ?? % cendres totales :  ?? g
fibres : 1,7 g valeur énergétique : 33 kcal
protéines: 0,54 g lipides: 0,35 g glucides: 7,83 g sucres simples : 7,1 g
Sels minéraux & oligo-éléments
potassium : 163 mg phosphore : 16 mg calcium : 4 mg magnésium : 9 mg
sodium : 2 mg fer : 0,26 mg zinc : 110 µg cuivre : 120 µg
Manganèse : 82 µg
vitamines
vitamine C : 21 mg vitamine B1 : 28 µg vitamine B2 : 27 µg B3/PP/Niacine : 411 µg
vitamine B5 : ?? µg vitamine B6 : ?? µg vitamine B9 : ?? µg vitamine B12 : ?? µg
vitamine A : ?? µg rétinol :  ?? µg vitamine E : ?? µg vitamine K : ?? µg
acides gras
saturés : ?? g mono-insaturés : ?? g poly-insaturés : ?? g cholestérol : ?? mg

Notes et références

  1. Revue Neurologique, 165 (2009) p. 268-272, cité dans le Quotidien du Médecin n°8543 du jeudi 2 avril 2009 p. 1
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