Shohet

Shohet

Shehita

Description d'une shehita

La shehita ou she'hita (héb. שחיטה shəḥiṭta) désigne l'abattage rituel des animaux, mammifères et oiseaux, selon la manière prescrite par la loi juive sur base de la Torah[1] L'acte est réalisé en passant un couteau très effilé par la gorge de l'animal et en expulsant le sang. L'abattage selon le rite musulman se déroule selon une procédure assez similaire.

L'animal doit être abattu avec respect, et en pensant à la vie de l'animal, par un shohet (héb. שחט shōḥéṭ, "abatteur", plur. shohetim) certifié par un rabbin ou une cour de justice juive, sous la supervision d'un mashguiah. Seule la viande abattue par un sho'het est considérée comme propre à la consommation.

L'abattage peut se faire dans diverses positions; lorsque l'animal est étendu sur le dos, la she'hita est dite she'hita mouna'hat.

Les Juifs désireux de consommer la chair d'un animal abattu doivent en outre retirer les veines et la graisse[2] et les tendons [3] selon une procédure bien établie, le nikkour a'horaïm[4].


Sommaire

Controverses et débats sur la shehita

Souffrances sévères aux animaux

Bien que nombre d'états n'y aient pas adhéré, la Déclaration Universelle des Droits de l'Animal stipule notamment que "Si la mise à mort d'un animal est nécessaire, elle doit être instantanée, indolore et non génératrice d'angoisse." [5]

Les détracteurs du Shehita, notamment certains groupes de défense des droits des animaux, considèrent que cette méthode d'abattage entraîne des «souffrances sévères aux animaux» en comparaison de la technique d'abattage avec étourdissement préalable. Les normes européennes prévoient un étourdissement pre-mortem de l'animal[6], ce qui est interdit dans la loi juive.

Le Farm Animal Welfare Council de Grande-Bretagne a déclaré que la méthode employée pour la viande Kasher et Halal entraîne de souffrances sévères aux animaux et devrait être bannie immédiatement. Selon cet organisme, il peut prendre jusqu'à deux minutes pour un animal pour mourir au bout de son sang. Compassion in World Farming supporta cette recommandation et déclara "Nous croyons que la loi doit être changée pour obliger l'étourdissement des animaux avant l'abattage."[7][8]

Diverses publication de recherche sur l'abattage colligées par Compassion In World Farming démontrent entre autres que l'occlusion des vaisseaux est fréquente et que ce phénomène s'est produite à un taux de 62.5% dans un groupe entraînant des ballonnements importants.[9]

Le shehita suscita une vive controverse en 2004 aux États-Unis lorsque groupe People for the Ethical Treatment of Animals diffusa un vidéo sur le processus d'abattage utilisé par Agriprocessors de Postville en Iowa, montrant des bovins peinant à se maintenir en équilibre pendant une minute sur leurs pattes après avoir eu la trachée et l'œsophage sectionnés. [10].

Temple Grandin, une concepteur d'appareils de rétention des animaux d'élevage, écrivit, après avoir visité un abattoir shechita , "J'ai des cauchemars depuis que j'ai visité l'usine de Spencer Foods en Iowa il y a quinze ans. Des employés portant des casques de football tiraient avec des lanières attachées au museau d'animaux à bout de souffle, maintenus par une chaine entourant une de leurs pattes arrières. Chaque animal terrifié était forcé, avec une tige électrique, de pénétrer sur une plate-forme avec un plancher glissant à 45 degrés. Les animaux glissaient alors, puis tombaient et les employés les élevaient dans les airs par la patte attachée. Comme je fixais cette abomination, j'ai pensé : Ça ne devrait pas se produire dans une société civilisée. Si l'enfer existe, j'y suis. [11] "Du point de vue du bien-être de l'animal, la considération première pendant l'abattage est surtout la méthode stressante et cruelle de rétention utilisée dans plusieurs abattoirs."[12]

Cependant, et en vertu de l'article 9 de la Convention européenne des droits de l'homme, qui défend la liberté de pensée, de conscience et de culte, qui inclut entre autres le respect des rites et pratiques pour autant qu'ils n'enfreignent pas la loi et sont nécessaires dans une société démocratique, la directive 93/119/CE, un régime de dérogation pour l'abattage rituel, a été mis en place dans certains pays de la communauté européenne. Elle n'est cependant pas universellement appliquée. L'abattage rituel est donc, selon les pays et l'époque, plus ou moins interdit ou toléré en vertu du respect de la liberté de culte:

  • la Norvège (depuis 1930), la Suède (depuis 1938), l’Islande, la Suisse (depuis 1893), n’autorisent aucune dérogation, mais permettent son importation de l'étranger, à un prix plus élevé. La Suisse restreint en outre cette autorisation à la seule communauté israélite.
  • l'Allemagne, le Royaume-Uni, les Pays-Bas et le Danemark ont jusqu'à présent toléré la pratique, mais cette exemption est remise en cause.
  • En France[13] et en Belgique, les associations de protection animale comme l’OABA (Œuvre d'Assistance aux Bêtes d'Abattoirs) tentent de sensibiliser l’opinion afin de faire cesser ces pratiques, mais sans succès jusqu’ici.
  • l'Espagne, l'Irlande et l'Italie appliquent la directive 93/119/CE sans débat public[14].

Au Royaume-Uni, le Conseil du bien-être des Animaux de Ferme (FAWC), un organisme subventionné par le gouvernement, a recommandé l'interdiction du Shehita et du Dhabiha au gouvernement. La porte-parole, la vétérinaire Judy MacArthur Clark a affirmé «C'est une incision majeure faite à l'animal et d'affirmer que cela n'entraîne pas de souffrance est ridicule». Le président de l'Association des vétérinaires britanniques, Peter Jinman, a soutenu que l'organisme recherchait une méthode «morale et éthique». [15]

Prix

Si l'interdiction totale de la viande casher en Europe n'est pas d'actualité, il pourrait en revanche se produire à moyen terme une forte augmentation des prix freinant cette consommation. En effet, suite à la recrudescence des épidémies concernant le bétail européen ces dernières années, les associations de consommateurs exigent de plus en plus de traçabilité sur toutes les viandes. Elles insistent ainsi, notamment, sur le fait de voir apparaître en toutes lettres sur l'étiquette selon quel rite l'animal a été abattu[16]. Or, le nikkour a'horayim (prélèvement du nerf sciatique et du suif) n'étant actuellement pas pratiqué, la moitié arrière de l'animal, considérée comme impropre à la consommation par la communauté israélite, est revendue de façon anonyme dans la filière classique, ce qui selon un rapport remis par le COPERCI (COmité PERmanent de Coordination des Inspections : Inspection générale de l'Administration, Inspection générale de l'Agriculture, Conseil général vétérinaire) en septembre 2005, représente « une part non négligeable[17]. »

Ces parties étant les plus onéreuses car les plus tendres et recherchées[18] du bœuf, leur coût influence fortement celui de la viande : si les consommateurs étaient informés de leur provenance, et que certains boudaient la viande pour cette raison, son prix chuterait et le prix de la viande kascher augmenterait en proportion. C'est pourquoi les abattoirs israélites refusent avec force, selon la OABA, la mise en place d'un tel système de traçabilité[19].

Notes et références de l'article

  1. ↑ Deut. 12:21, Deut. 14:21, Nomb. 11:22
  2. ↑ Mishneh Torah Kedousha, Nourritures interdites 8:1
  3. ↑ ibid. 6:1
  4. ↑ JewishEncyclopedia.com - PORGING
  5. ↑ http://www.oaba.fr/html/Droits_de_lanimal/Droits_de_lanimal.htm
  6. ↑ European Convention for the Protection of Animals for Slaughter
  7. ↑ BBC: Should Halal and Kosher meat be banned?
  8. ↑ BBC: Halal and Kosher slaughter 'must end'
  9. ↑ "God’s own chosen meat" - Cohen, Nick. New Statesman, 7/5/2004, Vol. 133 Issue 4695, p22-23, 2p, 1c
  10. ↑ http://www.goveg.com/feat/agriprocessors, Aaron Gross: http://www.jewishveg.com/media11.html When Kosher Isn't Kosher. Tikkun Magazine, March/April 2005, Vol. 20, No. 2
  11. ↑ Temple Grandin, "Thinking in Pictures", 1996, Vintage
  12. ↑ Recommended Ritual Slaughter Practices
  13. ↑ droit des religions.net
  14. ↑ http://www.inra.fr/esr/publications/cahiers/pdf/bergeaud.pdf
  15. ↑ Halal and Kosher slaughter must end, http://news.bbc.co.uk/1/hi/uk/2977086.stm
  16. ↑ Viandes Halal ou casher, les consommer sans le savoir
  17. ↑ Tromperie du consommateur et souffrance des animaux
  18. ↑ Montreal Kosher
  19. ↑ page 12 sur 19 Réflexion sur l'abattage rituel

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la culture juive et du judaïsme Portail de la culture juive et du judaïsme
Ce document provient de « Shehita ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Shohet de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • shohet — Seph. /shaw khet /; Ashk. /shoh khayt, shoy khit/; Eng. /shoh khit/, n., pl. shohetim /shohkh teem /, Eng. shohets. Hebrew. a person certified by a rabbi or Jewish court of law to slaughter animals for food in the manner prescribed by Jewish law …   Universalium

  • shohet — sho·het …   English syllables

  • shohet — …   Useful english dictionary

  • Shohet, Marti — (USA)    Book illustrator based in New York City. Reproductions: In relationship #1: Erotic, 1974: p. 27 [B]. In relationship #2: Erotic, 1974: p. 28 [B]. In relationship #3: Erotic, 1974: p. 29 [B]. In relationship #4: Erotic, 1974: p. 30 [B].… …   Dictionary of erotic artists: painters, sculptors, printmakers, graphic designers and illustrators

  • SHEḤITAH — (Heb. שְׁחִיטָה), the Jewish method of slaughtering permitted animals or birds for food. The underlying principle of the procedure is to kill the animal in the swiftest and most painless way possible by cutting horizontally across the throat,… …   Encyclopedia of Judaism

  • Shehita — Shehita, Allemagne XVIIIe siècle (illustration tirée de Paul Christian Kirchner, Jüdisches Ceremoniell Beschreibung jüdischer Feste und Gebräuche, 1734) Sources halakhiques …   Wikipédia en Français

  • Critique du judaïsme — Le judaïsme est l aspect doctrinal de la tradition d un peuple, selon lequel le Dieu Un, créateur du monde, leur aurait donné Sa Loi après les avoir libérés d Égypte. Celle ci contient une historiographie, des prescriptions rituelles et éthiques… …   Wikipédia en Français

  • FEIERBERG, MORDECAI ZE'EV — (1874–1899), Hebrew writer. Born in Novograd Volynsk (Volhynia, Russia) into a family of devout Ḥasidim, Feierberg spent his childhood in a village, where he was tutored by his father, a shoḥet. The family returned to the city when Feierberg was… …   Encyclopedia of Judaism

  • ḤAD GADYA — (Aram. חַד גַּדְיָא; An Only Kid ), initial phrase and name of a popular Aramaic song chanted at the conclusion of the Passover seder . Composed of ten stanzas, the verse runs as follows: A father bought a kid for two zuzim; a cat came and ate… …   Encyclopedia of Judaism

  • Tiszaeszlár blood libel — The Tiszaeszlár blood libel, also known as the Tiszaeszlár Affair, was a blood libel and trial that set off anti semitic agitation in Hungary in 1882 1883.Origin of the accusationOn April 1, 1882, Eszter Solymosi, a 14 year old Christian peasant… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”