Martini (cocktail)

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Martini cocktails à Manhattan

Gamme colorée de Martini frappé

Un martini classique avec du Lillet blanc

Le martini est un cocktail à base de gin et de vermouth blanc sec. Il a un statut presque mythique, comme en atteste son omniprésence dans la littérature et le cinéma, particulièrement des États-Unis d'où il est originaire.

Le cocktail ne doit pas être confondu avec la marque de vermouth du même nom, produite par la distillerie italienne Martini & Rossi.

Préparation

La proportion habituelle est d'une part de vermouth blanc sec pour 5 parts de gin. La boisson est servie dans un Verre à cocktail (appelé aussi verre à martini), accompagnée d'un zeste de citron ou d'une olive verte. De la vodka est parfois utilisée en lieu et place du gin, pour faire un martini-vodka. Traditionnellement, le cocktail est remué à la cuillère et non au shaker, pour mélanger les ingrédients sans rendre le liquide « trouble. »

Le martini dans la culture populaire

Le martini est couramment associé à des personnalités telles que Truman Capote, Ernest Hemingway, Cary Grant, Franklin Delano Roosevelt et Winston Churchill, qui ont publiquement déclaré leur goût pour ce cocktail.

Au cinéma, dans sa version vodka (ou pour une variante créée pour l'occasion, le Vesper, qui associe gin et vodka), il est également la boisson favorite de James Bond, qui l'aime « au shaker, pas à la cuillère. » (« shaken, not stirred ») Brian, le chien intellectuel de la série d'animation Les Griffin (Family Guy), est également un amateur de martini.

Vermouth Martini & Rossi

Martini zeste-olives

En Italie et dans la plupart des pays d'Europe, un client demandant un martini au bar se verra souvent offrir un vermouth Martini. Ce n'est pas le cas aux États-Unis, où cette marque d'apéritifs est connue sous le nom de "Martini & Rossi". Un vermouth de cette marque peut entrer dans la composition du cocktail (on choisira alors la version Extra Dry), mais la gamme proposée par Martini ne comprend pas de cocktail tel quel.

Pour éviter la confusion, le cocktail est parfois appelé 'Dry Martini' en Europe. Il faut cependant savoir qu'un 'Dry Martini', ou martini sec, peut aussi désigner une variante plus alcoolisée du cocktail où la dose de vermouth est réduite. Certains puristes recherchent le martini le plus sec possible, a tel point que Winston Churchill affirmait qu'un regard vers la bouteille de vermouth" était suffisant. Le cinéaste Luis Buñuel se contentait quant à lui de mouiller les glaçons de vermouth sans le mélanger au gin.

Liens externes

• Verres à martini