Une entrecôte est un morceau de viande de bœuf, coupé entre deux côtes de bœuf.
Composée de plusieurs muscles, la tranche a généralement une épaisseur de trois centimètres pour un poids entre 400 et 500 grammes.
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entrecôte — [ ɑ̃trəkot ] n. f. • 1746 n. m.; de entre et côte ♦ Morceau de viande de bœuf coupée entre les côtes. Une entrecôte persillée. Entrecôte marchand de vin, à la bordelaise (vin rouge, échalotes). Entrecôte Bercy (vin blanc, échalotes). ● entrecôte… … Encyclopédie Universelle
Entrecôte — de charolaise Entrecôte à la bordelaise … Wikipédia en Français
entrecote — entrecote, entrecôte → entrecot … Diccionario panhispánico de dudas
entrecôte — entrecote, entrecôte → entrecot … Diccionario panhispánico de dudas
entrecôte — /ãtrə kot/, it. /antr kot/ s.f., fr. [comp. di entre fra e côte costola ], in ital. invar. 1. (gastron.) [la carne disossata della bistecca, escluso il filetto] ▶◀ controfiletto. 2. (estens.) [fetta di carne in genere] ▶◀ bistecca, costata … Enciclopedia Italiana
entrecôte — /fr. ãtʀəˈkot/ [vc. fr., letteralmente «pezzo di carne tagliato tra (entre) una costola (côte) e l altra»] s. f. inv. lombatina □ costoletta … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
entrecôte — [än′trə kōt΄, än΄trə kōt′; ] Fr [ äntr kōt′] [Fr] a boned rib steak … English World dictionary
Entrecôte — This article is about a cut of beef. For the restaurants, see L Entrecôte. Traditional entrecôte, cut from the rib … Wikipedia
Entrecote — Gegrilltes Entrecôte Das Entrecôte (Franz. entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds, ähnlich dem Rib Eye Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung. Je nach Verwendung hat das… … Deutsch Wikipedia
Entrecôte — Zwischenrippenstück, links davon die Hochrippe. Entrec … Deutsch Wikipedia
