Chou frise


Chou frise

Chou frisé

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Chou frisé
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Espèce Brassica oleracea
Variété
Brassica oleracea var. italica
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Brassicales
Famille Brassicales

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Le Chou frisé appelé également Borécole est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées consommé comme légume.

Le chou frisé est le seul de sa famille à ne pas pousser en pommes. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d'un vert prononcé. Son utilisation en cuisine est multiple, mais on le retrouve principalement dans les soupes.

Valeur nutritionnelle

Le Chou frisé est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflamatoires puissantes.

Le Chou frisé est très riche en betacarotene, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu'en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.


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