Chianina


Chianina
Chianina
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Espèce Vache (Bos taurus)
Région d’origine
Région Toscane en Italie
Caractéristiques
Taille Grande
Robe Unie blanche
Autre
Diffusion Régionale
Utilisation Bouchère
Troupeau de Chianine

La chianina est une race bovine italienne.

Sommaire

Origine

C'est une race ancienne, connue depuis plus de 2 000 ans. Des bovins de grandes tailles sont en effet cités dans son actuelle région par Pline, et on considère généralement qu'ils sont les ancêtres des chianina. Elle est originaire du centre de l'Italie : Latium, Toscane.

Morphologie

La robe est blanche chez les deux sexes. On admet chez les mâles quelques nuances grises sur le train postérieur. Les veaux sont froment (blonds) jusqu'à six mois. Les muqueuses sont noires. Les cornes sont courtes et grossières, et ont la pointe noire.
C'est la plus grande race de bovin domestique du monde. La vache fait 150 à 160 centimètre au garrot, et pèse 800-1 000 kilogrammes, alors que le taureau mesure 160 à 175 centimètre, et pèse 1 150 à 1 280 kilogrammes. Les vaches de plus de 160 centimètres et les taureaux de plus de 180 centimètres ne sont pas rares, et des extrêmes sont référencés à 190 cm[1]. Le record en poids a été obtenu en 1955 par le taureau Donetto, qui pesait alors 1 740 kilogrammes[2].

Aptitudes

C'est une race bouchère anciennement de trait. Elle fournit une viande tendre qui a fait la renommée du bistecca alla fiorentina (steak à la florentine).

C'est une race rustique, résistante aux maladies, aux parasites et aux intempéries. Elle est capable de valoriser des pâturages médiocres. Elle a une bonne longévité mais est peu précoce.

Voir aussi

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