Niflettes

Niflettes

Les niflettes sont une pâtisserie traditionnelle de la Toussaint^[1], originaire de la ville de Provins^[2] en Seine-et-Marne. Il s'agit d'une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière^[3]. Leur nom proviendrait du fait qu'elles auraient été à l'origine offertes à cette occasion aux orphelins, en leur disant « Ne flete » (ne pleure pas).

Notes et références

1. ↑ L'Est Éclair, La Commune libre maintient les traditions, 16 décembre 2008
2. ↑ Folklore de Champagne, Numéros 63-67, édité par la Société des amateurs de folklore champenois, 1979
3. ↑ Seine-et-Marne 2011, Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, collection des Petits Fûtés, page 42