Entrecôte Bercy

L'Entrecôte Bercy est une spécialité parisienne, et plus particulièrement comme son nom l'indique du Quartier de Bercy. C'est une entrecôte (à l'origine de viande chevaline) grillée avec du persil et du cresson accompagnée d'une sauce à base de vin blanc, d'échalotes et de jus de citron. Elle était traditionnellement servie aux négociants en vin à l'époque où Bercy était un lieu de production vinicole.