Plat bernois

Plat bernois
Une variante du plat bernois

Le plat bernois (Berner Teller) est un solide plat de viandes de la cuisine bernoise (Suisse). Il est en général pris comme repas du soir.

Il se compose de plusieurs sortes de viandes et saucisses fumées ou cuites. Le choix des viandes varie d'une région à l'autre :

  • langue de bœuf fumée
  • lard fumé ou bouilli
  • épaule de porc
  • Gnagi (pied de porc)
  • saucisses à cuire
  • oreilles de porc
  • queue de porc
  • ...

Le plat bernois s'accompagne soit de choucroute garnie de genièvre, soit de haricots verts et de pommes de terre cuites avec la viande.

Selon la légende ce plat fut imaginé pour fêter la victoire des troupes bernoises sur les françaises, le 5 mars 1798[1],[2].

Notes et références

  1. Collectif, La Suisse gourmande, Nestlé, 1985, 8e édition : 2001, 76 p. 
  2. Choucroute site maggi.ch consulté le 24 juin 2008.

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Plat bernois de Wikipédia en français (auteurs)

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