Andouillette de cambrai

Andouillette de Cambrai

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie).

L'andouillette de Cambrai comptait parmi les plus connues et fut tenue pour un fleuron de la gastronomie locale.

Cette andouillette était traditionnellement élaborée à partir de fraise de veau, non de porc, et enrobée d'un boyau de bœuf. Comme l'andouille de Cambrai, elle avait obtenu en 1992 le Label régional Nord-Pas-de-Calais.

L'emploi de la fraise de veau étant interdit depuis 2000, en raison de l'épizootie de la « vache folle » (ESB), l'andouillette de Cambrai traditionnelle a, momentanément peut-être, cessé d'exister.

La Confrérie de l'Andouillette, créée en 1986 à l'instigation de Claude Lootvoet, lors d’un salon de la gastronomie à Cambrai, réunit (réunissait ?) les spécialistes de ce produit. Elle s'est donné pour but de promouvoir les spécialités gastronomiques cambrésiennes.

Liens externes

  • Portail du Nord-Pas-de-Calais Portail du Nord-Pas-de-Calais
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Andouillette de Cambrai ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Andouillette de cambrai de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Andouillette De Cambrai — Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie). L andouillette de Cambrai comptait parmi les plus connues et fut tenue pour un fleuron de la gastronomie locale. Cette andouillette était traditionnellement élaborée à partir de fraise… …   Wikipédia en Français

  • Andouillette de Cambrai — Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie). L andouillette de Cambrai comptait parmi les plus connues et fut tenue pour un fleuron de la gastronomie locale. Cette andouillette était traditionnellement élaborée à partir de fraise… …   Wikipédia en Français

  • Andouillette — Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie). Andouillettes de Troyes conservées en gelée. L’andouillette est une charcuterie …   Wikipédia en Français

  • Cambrai — 50° 10′ 36″ N 3° 14′ 08″ E / 50.1766666667, 3.23555555556 …   Wikipédia en Français

  • Andouillette (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une andouillette est une élaboration charcutière française à base d éléments du tube digestif du porc ou, beaucoup plus rarement, du veau. Andouillette d… …   Wikipédia en Français

  • Andouillette d'Alencon — Andouillette d Alençon Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie). L’andouillette dite d’Alençon, spécialité culinaire de Normandie, se distinguait dans un passé encore proche de la majorité des autres andouillettes (pour la… …   Wikipédia en Français

  • Andouillette d'Alençon — Pour les articles homonymes, voir Andouillette (homonymie). L’andouillette dite d’Alençon, spécialité culinaire de Normandie, se distinguait dans un passé encore proche de la majorité des autres andouillettes (pour la plupart pur porc, à l… …   Wikipédia en Français

  • Andouillette — Saltar a navegación, búsqueda Andouillettes de Troyes, presentadas en gelatina. La andouillette es una salchicha especialidad de la cocina francesa, que se puede encontrar en muchas regiones, siendo las más renombradas las de las ciudades de Lyon …   Wikipedia Español

  • Liste Des Spécialités Régionales De Charcuterie — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

  • Liste des specialites regionales de charcuterie — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”