Dulce De Leche

Dulce De Leche

Confiture de lait

Dulce de leche

La confiture de lait est une vieille spécialité culinaire sans véritable origine (on trouve en effet des recettes similaires dans toutes les parties du monde). En France, on trouve la confiture de lait dans les recettes de Normandie et de Savoie mais aussi de Bretagne.

Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre (300 g à 500 g par litre de lait) porté à ébullition, puis cuit à feu très doux deux bonnes heures jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

Riche en glucides simples, elle fournit au corps de l'énergie rapidement disponible, ce qui la rend donc idéale pour les sportifs ou les randonneurs. À la maison, elle peut se déguster sur du pain ou des crêpes.

En Amérique du Sud, la confiture de lait porte le nom de dulce de leche (se prononce : 'dulse ðe 'letʃe). Cette friandise est traditionnelle de l'Argentine, du Brésil, du Chili, du Paraguay, du Pérou, de l'Uruguay et du Venezuela ainsi que d'autres régions de l'Amérique du Sud. Elle est aussi populaire en Amérique centrale et au Mexique. Son nom signifie « sucrerie de lait » en espagnol et en portugais.

Ce produit se nomme différemment selon les pays :

Le dulce de leche entre dans la composition de l'Alfajor.

Le manjar est une confiture de lait plus épaisse et moins fluide dont la recette est originaire d'Amérique du Sud.

Lien externe


  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Confiture de lait ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dulce De Leche de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Dulce de leche — (Spanish pronunciation: [ˈdulse ðe ˈletʃe]; Portuguese: doce de leite, IPA: [ˈdosi dʒi ˈlejtʃi]) is a thick, caramel like milk based sauce or spread. Literally translated, dulce de leche means sweet from milk . It is prepared by slowly… …   Wikipedia

  • Dulce de leche — (spanisch; wörtlich etwa: Süßes aus Milch oder Milchkonfitüre) oder „manjar blanco“ ist ein in ganz Lateinamerika (vor allem in Chile, südliches Brasilien, Paraguay, Uruguay, Argentinien, Venezuela, Bolivien, Kolumbien, Ecuador, Mexiko, Costa… …   Deutsch Wikipedia

  • dulce de leche — /dŭlˈsā də lechˈā/ noun An Argentine dessert made by caramelizing sugar in milk ORIGIN: Sp, literally, milk confection …   Useful english dictionary

  • Dulce de leche — Una bola de dulce de leche. El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Hispanoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos… …   Wikipedia Español

  • Dulce de leche — Confiture de lait Dulce de leche La confiture de lait est une vieille spécialité culinaire sans véritable origine (on trouve en effet des recettes similaires dans toutes les parties du monde). En France, on trouve la confiture de lait dans les… …   Wikipédia en Français

  • Dulce de leche — ► locución Argentina, Uruguay COCINA Manjar de consistencia pastosa que se prepara cociendo a fuego lento leche y azúcar, hasta que adquiere un color marrón claro y consistencia espesa. * * * El dulce de leche es un dulce tradicional de toda la… …   Enciclopedia Universal

  • dulce de leche — Leche espesada durante horas con considerable cantidad de azúcar hasta que queda con consistencia pastosa y color acaramelado. Mmmmm... delicioso …   Argentino-Español diccionario

  • dulce de leche — pop. Igual que Dulce …   Diccionario Lunfardo

  • dulce de leche — noun A South American sweet spread made from sugar and boiled milk …   Wiktionary

  • dulce de leche — /dʊlseɪ deɪ ˈlɛtʃeɪ/ (say doolsay day lechay) noun a thick milk based sauce or spread prepared by slowly heating sweetened milk until the sugar is caramelised and the milk is much reduced. {Spanish: literally, sweet (candy) of milk} …  

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”