362631-40-1

362631-40-1

Dulcitol

Dulcitol
Dulcitol
Général
Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Synonymes Galactitol
Dulcite
Dulcose
Galacto-Hexitol
Melampyrin
Euonymit
No CAS 608-66-2
18089-21-9
362631-40-1
40742-76-5
No EINECS 210-165-2[1]
PubChem 11850
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H14O6  [Isomères]
Masse molaire 182,1718 gmol-1
C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %,
Propriétés physiques
T° fusion 189,5 °C[1],[2]
T° ébullition 275 à 280 °C[2]
Solubilité Soluble dans l'eau l'eau (31g/L à 15 °C).
Masse volumique 1,47 g/cm³
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le dulcitol (ou galactitol) est un polyol.

Le dulcitol est un composé naturellement présent dans la nature, dans les mannes (Melampyrum nemorosum, Gymnosporia diflexa et Maylemus ebenifolia) ou Evonymus atropurpureus (fusain) et algues[2].

Le dulcitol est produit par réduction du galactose[3].

Le dulcitol est un composé solide blanc avec une saveur légèrement sucrée[3]. Il est optiquement inactif car de forme méso[2]. Le pouvoir sucrant du dulcitol est de 0,25 (sur la base molaire)[4].

Chez les personnes souffrant d'une déficience en galactokinase, une forme de galactosémie, la formation en excès de dulcitol dans le cristallin de l'œil conduit à la cataracte[5].

Notes et références de l'article

  1. a  et b (en) ChemIDplus, « Dulcitol - RN: 608-66-2 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 05/08/2008.
  2. a , b , c  et d (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 480-481 
  3. a  et b (en) PubChem, « Dulcitol - Compound Summary » sur pubchem.ncbi.nlm.nih.gov, National Center for Biotechnology Information. Consulté le 02/09/2008.
  4. [pdf] (en) D Glaser, « Specialization and phyletic trends of sweetness reception in animals », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1153–1158 [texte intégral (page consultée le 01/07/2008.)] 
  5. (en) KS Roth, « Galactokinase Deficiency » sur www.emedicine.com, 10/09/2007, WebMD. Consulté le 02/09/2008.

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Dulcitol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 362631-40-1 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • E355 — Strukturformel Allgemeines Name Adipinsäure Andere Namen 1,6 Hexandisäure 1,4 Butandicarbonsäure …   Deutsch Wikipedia

  • Chrysostome Ier de Nouvelle Justinienne — Chrysostome Ier (27 septembre 1927 – 22 décembre 2007) fut archevêque de Chypre de 1977 jusqu en 2006. Il nait dans le village de Statos à Paphos, à Chypre. Par sa scolarité au monastère de Kykkos, il sert comme moine. Il… …   Wikipédia en Français

  • erdgeboren — erd|ge|bo|ren <Adj.> (dichter.): irdisch, sterblich, menschlich …   Universal-Lexikon

  • предшествующий олимпийским играм — прил., кол во синонимов: 1 • предолимпийский (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • πορίσουσιν — πορίζω carry aor subj act 3rd pl (epic) πορίζω carry fut part act masc/neut dat pl (attic epic doric ionic) πορίζω carry fut ind act 3rd pl (attic epic doric ionic) …   Greek morphological index (Ελληνική μορφολογικούς δείκτες)

  • wampi — noun see wampee II …   Useful english dictionary

  • Россия. Население: Статистика населения — I А. Статистика населения. Источники сведений о населении Р. До 1897 г. данные о числе жителей в Р. не отличались точностью. Главным способом для исчисления народонаселения служили ревизии, цель которых почти исключительно состояла в счете… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • 18089-21-9 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 40742-76-5 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 608-66-2 — Dulcitol Dulcitol Général Nom IUPAC (2R,3S,4R,5S) Hexan 1,2,3,4,5,6 hexol Synonymes …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”