Bescoins

Les bescoins sont des pains ou des brioches parfumées à l'anis et colorées de safran, originaires du Pays de Savoie.

Voir aussi

• Parler savoyard

Recette

Voici la recette de cette spécialité de haute-savoie

Ingrédients

- 500 g de farine t55

- 25 cl de lait entier (environ, suivant la farine…)

- 1 oeuf

- 25 g de levure de boulanger fraiche

- 50 g de beurre ramolli

- 1 pincée de safran

- 3 cuillères à café de graines d'anis vert

- sel

Délayer la levure dans un peu de lait et laisser reposer. Mélanger la farine, le" levain", le reste de lait, le sel, l'oeuf et malaxer de façon à ce que la pâte soit homogène et n'attache pas. Incorporer le beurre le safran, les graines d'anis. Pétrir à nouveau la pâte. Former une boule, couvrez d'un linge humide et laisser lever 3h dans un endroit chaud tempéré (25°), puis mettre la pâte au frais jusqu'au lendemain .

Faites le lendemain plusieurs boules et laissez lever. Dorer à l'oeuf additionné de lait. Enfourner à four chaud 7-8 (200°c) pendant 40min.