Baie (fruit)

Baie (botanique)

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Exemple de baie : tomate

En botanique, la baie est un type de fruit charnu, en général indéhiscent et contenant une ou plusieurs graines, les pépins. Le péricarpe de la baie est composé de l'extérieur vers l'intérieur par un épicarpe très fin, un mésocarpe charnu (appelé sarcocarpe) et d'un endocarpe charnu, ce qui la différencie de la drupe chez laquelle l'endocarpe est sclérifié (cerise, pêche, noix de coco).


Exemples de baies à plusieurs graines : raisin, tomate, orange, myrtille, airelle (baies provenant d'ovaires à plusieurs ovules) ;

Exemples de baies à une seule graine (monocarpique) : poivre, arum, datte, avocat (la datte et l'avocat sont bien des baies car leur péricarpe est entièrement charnu, le "noyau" est en fait un pépin, très dur dans ces cas) ...

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