Auteurs gastronomiques

Auteur gastronomique

Si le discours gastronomique, qui n'a rien à voir avec le livre de cuisine, constitue aujourd’hui un champ de recherche important, le discours œnologique, en revanche, est plus ignoré des sciences humaines et sociales. Les Discours autour du verre et de l'assiette ont traditionnellement suscité des passions et des élans patriotiques mettant souvent en avant l’identité culturelle française.

La « littérature gastronomique » est partagée, dès son origine, entre trois genres littéraires : diététique, poétique et technique.
Dans ce désordre des discours, l’argument régionaliste apparaît comme le fer de lance.

Discours gastronomiques français au XIXe siècle

Discours gastronomiques au XXe siècle

Quelques auteurs gastronomiques

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