Arête de poisson

Arête (ichtyologie)

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En ichtyologie, une arête est un élément du squelette d'un poisson.

Un squelette de poisson est formé d'une ou plusieurs arêtes, la principale étant l'arête dorsale. Le terme peut aussi être utilisé pour désigner l'ensemble du squelette du poisson.

Les arêtes ne sont pas comestibles et certaines d'entre elles sont pointues. Un filet de poisson est un morceau qui a été préparé pour la consommation en séparant la chair des arêtes.

L'ingestion d'arête est même dangereuse. On relate des cas d'étranglement par arête de poisson, dont au IVe siècle après J.C., celui du préfet d'Antioche Tarquinius, qui venait de faire condamner saint Sylvestre.

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