Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

45°31′4″N 73°34′8″O / 45.51778, -73.56889

Édifice de l'Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec situé rue Saint-Denis à Montréal

L'ITHQ vu de la rue de Malines

L'ITHQ vu de la rue Berri

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est l’un des plus importants établissements de formation spécialisée en tourisme, hôtellerie et restauration au Canada. Fondé en 1968 par le gouvernement du Québec, l’ITHQ est la seule institution hôtelière québécoise qui dispense des programmes réguliers d'ordre secondaire et collégial, de l'enseignement universitaire et de la formation continue. L'ITHQ possède également un Centre d'expertise et de recherche ainsi qu'un hôtel-école commercial de 42 chambres, un restaurant haut de gamme et une salle à manger d'application pédagogique ouverte au public. Ses programmes touchent les arts de la table, de même que la gestion touristique hôtelière et la restauration. Depuis sa fondation, l’ITHQ a formé plus de 9 000 diplômés^[1].

L'Institut est situé au 3535, rue Saint-Denis à Montréal (Québec, Canada) sur le plateau Mont-Royal (métro Sherbrooke). Leurs Altesses Royales le duc et la duchesse de Cambridge ont participé à un atelier culinaire le 2 juillet 2011, au cours de leur visite au Canada.

Mission

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec réalise ses mandats conformément aux dispositions contenues dans sa loi constitutive et a pour mission de former des ressources humaines spécialisées d’excellence et d’avant-garde afin de répondre aux besoins de l’industrie de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, et ce, par une approche pédagogique distinctive et de niveau supérieur^[2].

Histoire chronologique

1968

• Le gouvernement du Québec fonde l'ITHQ en vue de développer une industrie touristique de classe mondiale et assurer à celle-ci une main-d’œuvre qualifiée.

1988

• Incorporation sous forme de société d’État administrée par des représentants de l’industrie touristique, hôtelière et de la restauration.

1991

• Partenariat avec l'Université du Québec à Montréal dans le cadre de son programme de baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie.

1995

• Création du Centre de recherche appliquée en collaboration avec des partenaires de l’industrie.

1997-98

• Signature d'une entente avec Hydro-Québec pour améliorer l'efficacité énergétique de ses systèmes et tester la cuisson à induction. Inauguration de la nouvelle cuisine et de la salle de démonstration Hydro-Québec, toutes deux dotées d’équipements à la fine pointe de la technologie.

2000

• Inauguration du laboratoire de sommellerie, en partenariat avec la Société des alcools du Québec, en vue de la formation des élèves et des professionnels du milieu de la restauration.

2003

• Investissement de 39 millions $ CAD, par le gouvernement du Québec, dans la rénovation de l'immeuble et la modernisation des équipements pédagogiques de l’Institut.
• Mise sur pied de la Fondation de l’ITHQ.

2004

• Lancement d'une nouvelle gamme de programmes au contenu enrichi, les programmes Signature ITHQ, et adoption de l’apprentissage en alternance-travail-étude.

2005

• Inauguration du Restaurant de l’Institut, un établissement haut de gamme ayant pignon sur la rue St-Denis, au décor épuré et lumineux.
• Prix Educator of the year au gala des 17th Annual Pinnacle Awards^[3]à Toronto.

2006

• Médaille du Gouverneur général en architecture de l'Institut royal d’architecture du Canada et du Conseil des Arts du Canada pour la rénovation de son immeuble.

2007

• Les Gourmand World Cookbook Awards récompensent des professeurs de l’ITHQ pour deux ouvrages parus en 2006 aux Éditions de l’Homme, soit Poissons et Parmigiano Reggiano.

2008

• L’ITHQ et Relais & Châteaux signent une entente de partenariat visant à soutenir la formation d’une relève qualifiée de haut niveau pour l’industrie touristique et hôtelière au Québec et ailleurs dans le monde.

2009

• Lancement à Paris de Hautes Études en Gestion Hôtelière Internationale^[4], un nouveau programme visant le marché international.

2010

• L’ITHQ devient membre du Leading Hotel Schools of the World ce qui lui donne une reconnaissance internationale en matière de formation supérieure en gestion hôtelière.
• L’ITHQ signe une entente de partenariat avec La All Japan Chefs Association, entre l’ITHQ et des écoles hôtelières japonaises comportant notamment des échanges d'élèves et de professeurs.

Installations

Entièrement rénové en 2003-2004, l’édifice de l’ITHQ est doté des équipements et des outils pédagogiques de pointe : laboratoires de chimie alimentaire et d'analyse sensorielle, ateliers de cuisine, pâtisserie, boulangerie et chocolaterie, atelier réfrigéré pour les cours de traiteur, salles de sommellerie, centre de documentation multimédia, auditorium de 85 places pour l’enseignement universitaire, laboratoires de langues et d’informatique, services audiovisuels, salle de conditionnement physique et café étudiant^[1].

Personnel enseignant

L’équipe enseignante de l’ITHQ compte une masse critique d’experts en gestion de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, spécialisés dans diverses disciplines de la gestion, qu’il s’agisse de marketing des services, de gestion des ressources humaines et de relations de travail, de finances, de qualité des services, de gestion de projets, de stratégies organisationnelles ou autres. La majorité d’entre eux ont fait des études universitaires de deuxième cycle en administration, toutes disciplines confondues. En plus d’une formation de pointe dans leur domaine respectif, les professeurs de l’ITHQ doivent obligatoirement posséder une expérience de travail pertinente dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration.

Par ailleurs, l’ITHQ publie ou collabore à la publication d’ouvrages écrits par ses professeurs, sur les arts de la table, notamment des livres de recettes pour le grand public et des ouvrages techniques destinés au personnel des maisons d’enseignement. Le savoir-faire de l’ITHQ et l’expertise de ses professeurs peuvent ainsi rayonner à l’extérieur de ses murs^[1].

L'hôtel commercial à vocation pédagogique

L’ITHQ est parmi les rares écoles hôtelières au monde à posséder son propre hôtel-école commercial. Cette intégration de l’hôtel à l’Institut permet aux élèves d’expérimenter les nouvelles technologies hôtelières et de restauration, en collaboration avec son centre de recherche appliquée et ses partenaires de l’industrie. Doté de 42 chambres entièrement rénovées en 2010, de salles de banquet et de réunion pouvant recevoir jusqu’à 150 personnes ainsi que d’un stationnement intérieur de 75 places, l’Hôtel de l’Institut est classé 4 étoiles par la Corporation de l’industrie touristique du Québec (CITQ)^[1].

Fondation de l'ITHQ

L’ITHQ a rassemblé d’importants partenaires afin de mettre sur pied la Fondation de l'ITHQ. Son objectif est de promouvoir la recherche ainsi que la poursuite d'études supérieures dans les domaines du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Elle collecte et gère des fonds provenant d’entreprises, d’organismes et d’individus afin de financer divers programmes de bourses d’études et de recherche.

La Fondation contribue de plus à la réalisation de divers projets en appui à la formation, tels le développement de nouveaux programmes d’études, la modernisation de locaux et l’acquisition d’équipement de pointe, pour ne nommer que ceux-là. Grâce à la générosité de ses donateurs, la Fondation de l’ITHQ attribue chaque année à ses élèves environ 100 000 $ CAD en bourses d’études ou sous forme de stages de perfectionnement^[1].

Partenariats

Partenaires d’affaires

• Association des Relais & Châteaux / Club Mediterranée
• Sandals Hotels & Resorts / SilverBirch Hotels Canada
• Fairmont Hotels & Resorts / Delta Hotels / Atlific Hotels
• Meeting Professionals International (MPI) / Transat AT
• Groupe Compass / Groupe Charton-Hobbs

Partenaires pédagogiques

• École des sciences de la gestion de l’Université du Québec à Montréal
• École Grégoire-Ferrandi, France
• Kendall College, Chicago, É.-U
• Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma, Italie
• Association of International Educators (NAFSA)
• International Association of Hotel Schools (EUHOFA)

Notes et références

1. ↑ ^{a, b, c, d et e} L'ITHQ, un monde d'accueil et de savoir : http://www.ithq.qc.ca/intranet/_files/f402t1177431351_Brochure_ITHQ_Francaise_juin_2006.pdf
2. ↑ Rapport annuel 2006-2007 de l'ITHQ : http://www.ithq.qc.ca/intranet/_files/f402t1193403648_RAPPORT_ANNUEL_2006-07.pdf
3. ↑ 17th Annual Pinnacle Awards
4. ↑ Hautes Études en Gestion Hôtelière Internationale

Liens externes

• Site officiel de l'Institut
• Formation en ligne en hygiène et salubrité offerte par l'ITHQ