Houblon


Houblon
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 Humulus lupulus
Humulus lupulus
Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Hamamelidae
Ordre Urticales
Famille Cannabinaceae
Genre Humulus
Nom binominal
Humulus lupulus
L., 1753
Classification APG II
Angiospermes arbre8.png
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Rosales
Famille Cannabaceae
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Le houblon (Humulus lupulus) est également appelé : vigne du Nord, couleuvrée septentrionale, salsepareille indigène.

Humulus provient du nom slave schmeli (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase).

Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent "lupulus" (petit loup). Luppolo signifie houblon en italien.

Comme tous les noms en "hou", houblon, placé par exemple derrière un mot dont la dernière lettre est un S, se prononce avec un H aspiré.[réf. nécessaire]

Sommaire

Description

C'est une liane herbacée, vivace, à grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s'enroulent a vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu'à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioïque. Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline. Les fruits, contenant des graines, sont des akènes globuleux et gris. Les plants mâles portent des fleurs en panicules larges.


Caractéristiques

Hopfen2.jpg
  • Organes reproducteurs :
    • Type d'inflorescence : cône
    • répartition des sexes : dioïque
    • Type de pollinisation : anémogame
    • Période de floraison : juin à septembre
  • Graine :
  • Habitat et répartition :
    • Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, eutrophiles, médioeuropéennes
    • Aire de répartition : eurasiatique méridionale

Composant

Myrcène, humulène, myrcénol, linalol, tanins, résine.

Utilisation

Feuilles et cônes

Bière

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XIIe siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise.

Article détaillé : houblonnage.

Pharmacopée

  • Propriété : Sédatif, facilite la digestion, fébrifuge, l'irritabilité et il est également connu pour ses effets bénéfiques sur le système pileux, tels que chute de cheveux ou au contraire excès de pilosité qui sont grâce à lui diminués.
  • Partie utilisée : inflorescence femelle, le lupulin

C'est une plante tonique et stomachique à essence sédative. Le lupulin, administré sous forme de poudre, a une action galactogène du fait de la présence d'hormone (phytoœstrogène). Des études récentes ont montré que le composé au pouvoir œstrogénique était un flavonoïde : hopéine ou 8PN (pour (±)-8-prenylnaringénine) [1]. Les grands buveurs de bière subissent parfois cet effet féminisant : apparition d'une gynécomastie (augmentation du volume de la glande mammaire) avec parfois baisse de la libido. Le lupulin présent dans les cônes de houblon mur contient des acides (alpha et beta) responsables de son amertume. Les acides alpha (humulone (35 à 70%), cohumulone (20 à 65%) et adhumulone (10 à 15%)) sont importants en brasserie car ils contribuent à la stabilité de la mousse de la bière et servent aussi comme agents conservateurs. Ces composés amers facilitent par ailleurs la digestion et participent avec l'huile essentielle présente dans les cônes au pouvoir sédatif du houblon[2]

Autre usage

On peut également consommer les jeunes pousses cuites comme des asperges.
Le houblon est aussi planté comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement.
Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies.[réf. nécessaire]
Il est considéré comme anaphrodisiaque[3]. Il est également possible de le greffer sur un pied de chanvre, celui ci conservera ses propriétés tout en changeant la forme de ses feuilles.

Production

En France le Houblon est cultivé dans le nord et l'Est. En Belgique il est cultivé sur environ 180 ha dans la région (flamande) de Poperinge qui produit environ 363 tonnes/an (début des années 2000). Dans la région d’Aalst, quelques ha de houblons aromatiques sont également cultivés[4].

Le Houblon est une liane qui pousse naturellement en milieu frais (clairières, lisières), humide ou en bord d'eau (dans les ripisylves)
le Houblon a souvent été mis en culture sur des sols plus riches, mais où il est plus sensible aux pucerons et à certains pathogènes. La plantation de haies périphériques est un des moyens de lutte intégrée.

Production en tonnes. Chiffres 2007
Données de FAOSTAT (FAO)

Drapeau d'Allemagne Allemagne 28600 24,89 %
Drapeau des États-Unis États-Unis 27330 23,79 %
Drapeau d'Éthiopie Éthiopie 25000 21,76 %
Drapeau de Chine Chine 10000 8,70 %
Drapeau de République tchèque République tchèque 5600 4,87 %
Drapeau de Pologne Pologne 3100 2,70 %
Drapeau de Slovénie Slovénie 2157 1,88 %
Drapeau de Corée du Sud Corée du Sud 1900 1,65 %
Autres pays 11199 9,75 %
Total 114886 100 %

Ennemis

Le papillon de nuit (hétérocère) suivant se nourrit de houblon :

- toupet, Hypena rostralis (Noctuidae).

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Liens externes

Notes et références

  1. [Phytomedicine. 2006 January; 13(1-2): 119–131. Published online 2005 July 1. doi: 10.1016/j.phymed.2004.07.006. PMCID: PMC1852439 NIHMSID: NIHMS14946 The pharmacognosy of Humulus lupulus L. (hops) with an emphasis on estrogenic properties L. R. Chadwick, G. F. Pauli, and N. R. Farnsworth];
  2. fiche Houblon dans phytomania , plantes et médecine;
  3. Passeport Santé - Houblon;
  4. Le houblon belge

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Houblon de Wikipédia en français (auteurs)

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  • HOUBLON — n. m. Plante grimpante de la famille des Urticées, dont le cône est employé dans la fabrication de la bière …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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  • John Houblon — Sir John Houblon Sir John Houblon (* 13. März 1632; † 10. Januar 1712) war der erste Gouverneur der Bank of England. Sein Amt übte er von 1694 bis 1697 aus, danach noch einmal im Jahr 1700. Er war der dritte Sohn von James Houblon, einem Londoner …   Deutsch Wikipedia


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