Halusky

Halušky

Les halušky, gnocchis slovaques, sont un des repas slovaques les plus connus. Ils appartiennent à la culture slovaque, spécifiquement aux régions de Liptov, Orava et ses environs. C’est un plat national, dont la préparation est simple et rapide.

Les ingrédients principaux sont de la pommes de terre mixée, de la farine et accessoirement des œufs. On utilise ces ingrédients (pomme de terre mixée et farine suffisent) pour former une pâte, qui doit être suffisamment épaisse pour ne pas se dissoudre dans l'eau bouillante. Il existe beaucoup de recettes différentes pour préparer ces gnocchis slovaques. On peut les faire avec du chou, du pavot, ou de la confiture. Le plus souvent, les gnocchis sont mélangés, une fois cuits et égouttés, avec de la "bryndza", un fromage de brebis. Les "halušky" peuvent être accompagnés du lard frit et d'herbes fraiches. La boisson typique pour les accompagner est un lait acidulé.

Un proverbe slovaque :

Tu dois encore manger beaucoup de halušky jusqu’à...

On l'utilise pour signifier à quelqu'un qu'il est encore jeune et qu'il lui reste beaucoup à apprendre.

A noter qu'en Pologne, le gnocchi est aussi un plat traditionnel.

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