Groupe Flo


Groupe Flo
Flo
Logo Brasseries Flo.svg

Le logo des Brasseries Flo est inspiré par l'Art nouveau.
Slogan « La vie est une fête, nous consacrons la nôtre à le rappeler »
Siège social Drapeau de France Tour Manhattan, Paris La Défense (France)
Activité Restauration
Filiales Hippopotamus
Site web http://www.groupeflo.com/

Groupe Flo est l'un des principaux groupes de la restauration française coté à la Bourse de Paris et membre de l'indice CAC Small 90.

Sommaire

En bref

Le fondateur, Jean-Paul Bucher, a cédé ses parts en décembre 2005, à la holding CNP d'Albert Frère et au fonds Tikehau Capital. Depuis 2001 Dominique Giraudier[1] est à la tête du groupe.

Le Groupe Flo est propriétaire des chaînes de restaurant :

- Hippopotamus (150 restaurants) ;
- Tablapizza (28 restaurants) ;
- Bistro romain (29 restaurants) ;
- Brasseries FLO (33 restaurants) ;
- Taverne de Maître Kanter (40 restaurants) ;
- Concessions FLO (16 restaurants).

Il possède aussi de nombreuses brasseries telles que La Coupole et Bofinger, plus vieille brasserie de la capitale (1864). Deux brasseries réputées et très prisées à Paris, L'Excelsior à Nancy, Le Petit Bofinger, les Brasseries Flo et 26 franchises, essentiellement en France.

Le Groupe Flo rassemble plus de 150 restaurants dans le monde, au travers de multiples enseignes. Le groupe est implanté dans les pays suivants : Espagne, Émirats arabes unis, Chine, Algérie, Maroc, Pays-Bas, Russie, Martinique, Guadeloupe, Belgique, Luxembourg, Portugal, Égypte, Côte d'Ivoire, Qatar, île de la Réunion, Guyane française, Hongrie.

Chiffre d'affaires (CA) 2000-2009 :

  • 2000 : 351,300,000
  • 2001 : 358,000,000
  • 2002 : 324,900,000
  • 2003 : 287,100,000
  • 2004 : 296,400,000
  • 2005 : 310,300,000
  • 2006 : 348,500,000
  • 2007 : 380,000,000
  • 2008 : 389,500,000
  • 2009 : 364,500,000
  • 2010 : 379,000,000

Historique

1968-1980 : origine du Groupe

Groupe Flo est né en 1968 à la suite du rachat par Jean-Paul Bucher de la Brasserie Flo.
Devant le succès de ce restaurant et fort de son expérience, Jean-Paul Bucher se lance dans l’acquisition de nouveaux fonds de commerce, créant de fait le premier thème du Groupe : les Brasseries institutionnelles.

1980-1991 : diversification et internationalisation

En 1980, face à une demande grandissante à Paris de plats à emporter dans ses brasseries, Jean-Paul Bucher crée la première boutique traiteur Flo Prestige, avenue de la Grande-Armée. Suite au succès remporté par cet établissement, Jean-Paul Bucher développe un réseau de boutiques Flo Prestige, créant ainsi un pôle de restauration à domicile, prolongement de la formule classique de restauration par la double offre du prêt à emporter et du livré à domicile.

1992-1995 : croissance externe

  • 1992 : acquisition de la chaîne Hippopotamus. Le rachat d’Hippopotamus correspond pour Groupe Flo à un véritable repositionnement stratégique par rapport au marché, inspiré par une volonté initiale d’élargir son offre dans la gamme de la restauration commerciale à thème servie à table, sur un segment qui présente un important potentiel de croissance.
  • 1994 : acquisition de Café Flo à Londres
  • 1995 : acquisition de Raynier & Marchetti (traiteur évènementiel)

1996-2001 : intensification des croissance organique et externe – crises exogènes

  • Mars 1996 : première crise de la « vache folle »
  • 1996-2001 : 39 restaurants ouverts sur cette période en propre, sous l’enseigne Hippopotamus et 17 en franchise. Création de l’enseigne Petit Bofinger suite au rachat de la chaîne Amanguier et ouverture de 9 établissements.
  • 1998 : introduction au Second Marché
  • 12 mai 2000 : acquisition de la chaîne Bistro Romain. Par le biais de cette acquisition, Groupe Flo renforce sa présence dans la restauration commerciale à thème sur le segment de la cuisine italienne. L’acquisition de cette enseigne correspond à la recherche d’un nouveau relais de croissance accessible au travers d’un repositionnement rapide en termes de prix et d’image et une rationalisation du réseau.
  • Novembre 2000 : crise de l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) suivie d’un fort impact médiatique : effet sensible sur la fréquentation et la rentabilité de l’enseigne Hippopotamus (recul de chiffre d’affaires de 20 % de novembre 2000 à février 2001).
  • Septembre 2001 : attentats du 11 septembre, qui ont entraîné une nouvelle baisse d’activité d’environ 10 % au dernier trimestre 2001, mettant un frein à la remontée de la fréquentation observée depuis le début de l’année.

2002-2003 : recentrage, rationalisation et restructuration financière

  • 29 avril 2002 : cession de la branche britannique du Groupe Flo, Café Flo, en raison d’une rentabilité non significative sur un marché très concurrentiel.
  • 14 mai 2002 : cession de l’activité de traiteur évènementiel Raynier & Marchetti.
  • 27 novembre 2002 : cession des boutiques traiteur / coffrets repas livrés Flo Prestige (à l’exclusion des sites franchisés) en vue de recentrer le Groupe sur son cœur de métier : la restauration commerciale servie à table.
  • 2002 : initialisation de la rationalisation du réseau à travers la cession et la fermeture de 17 sites non rentables sur les chaînes Bistro Romain, Petit Bofinger et Hippopotamus.
  • 2003 : poursuite de la rationalisation du réseau avec la cession et la fermeture de 11 sites non rentables sur les chaînes Bistro Romain, Petit Bofinger et Hippopotamus.
  • 30 avril 2003 : définition des modalités de la restructuration financière de Groupe Flo.
  • 12 novembre 2003 : réalisation de l’augmentation de capital et de la restructuration financière.

2004-2005 : redémarrage du développement en propre

  • La concrétisation de la stratégie de redéploiement du Groupe à travers toutes les enseignes avec :
    • Le succès des plans de relance de l’activité commerciale
    • Des résultats tangibles de la restructuration en profondeur du Groupe
    • Un retour à la rentabilité du Groupe
  • Décembre 2004 : rachat du fonds de commerce de la Coupole
  • 2ème semestre 2005 : redémarrage du développement en propre avec quatre ouvertures réussies sur Hippopotamus.

2006 : poursuite et accélération du développement, changement d’actionnaires majoritaires

  • Redémarrage des ouvertures :
    • Ouverture de 11 Hippopotamus en propre
    • Ouverture de 3 Bistro Romain en propre
    • Ouverture d’une brasserie
  • Renouvellement du contrat Disney
  • Fin du bail commercial avec le Printemps Haussmann
  • Rachat de la chaîne de restauration Tablapizza

Depuis 2007 : élargissement du portefeuille de marques

  • La collection se complète avec un fleuron de la restauration belge : « Les armes de Bruxelles »
  • Rachat de la marque « Taverne de Maître Kanter »
  • Rachat du concept « Chez cochon », où la viande de porc est à l’honneur.

Pour l’avenir, à partir de l’année 2008, le Groupe Flo à l’intention de ralentir légèrement la vitesse de son développement en propre, et de favoriser la franchise. Ce sera alors l’occasion de consolider les équipes opérationnelles et de travailler sur les fondamentaux de qualité.

Notes et références de l'article

  1. État-major Groupe Flo, magazine Le Point

Lien externe


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Groupe Flo de Wikipédia en français (auteurs)

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