Galler

Logo de Galler
Création	1976
Dates clés	2006 : Ouverture d'un tiers du capital
Personnages clés	Jean Galler
Forme juridique	société anonyme
Slogan	« Pure cocoa »
Siège social	Vaux-sous-Chèvremont
Actionnaires	Famille Galler : 52%, investisseurs du Moyen-Orient et Royaume-Uni : 33%, cadres de l'entreprise : 15%
Activité	Conception, fabrication et vente de chocolat
Produits	Chocolat
Effectif	80 (2006)
Site web	www.galler.com
Chiffre d’affaires	13,5 millions d'euros (2006)
Résultat net	20 000 euros (2006)
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Galler est une entreprise belge située à Chaudfontaine, près de Liège, qui fabrique des produits à base de cacao (bâtons et tablettes de chocolats, pralines, ...).

Chocolatier de renommée internationale, la société Galler propose une gamme étendue de produits de qualité : bâtons fourrés, tablettes, langues de chat, pralines, pâtes à tartiner, pâtisseries, glaces, accompagnements café, œufs de Pâques...

Créée en 1976 par Jean Galler, l’entreprise exporte aujourd’hui ses produits aux quatre coins du monde et compte parmi ses clients des références prestigieuses telles que les Galeries Lafayette (Paris), les Galeries Gourmandes (Strasbourg & Paris), la Grande Epicerie de Paris, Harrods (Londres), Kadewe (Berlin), Käfer (Munich), Isetan Department Store (Japon), Brussels Airlines et Lufthansa.

Galler s’impose de hauts critères de qualité : les produits sont confectionnés à partir des meilleures matières premières comme la vanille naturelle (10 fois plus chère que la vanille artificielle) ou des fruits secs de première qualité. Cependant, les bâtons fourrés contiennent des graisses végétales (autres que le beurre de cacao). Son chocolat peu sucré est broyé à moins de 30 micromètres, de sorte que l’on ne sente aucun grain sur la langue ou le palais.

Histoire

À l'âge de 16 ans, Jean Galler fut élu Meilleur Apprenti de Belgique.

En 1985, Galler fait un clin d'œil à la BD belge avec la collaboration du dessinateur Philippe Geluck pour la création des "Langues de Chat" illustrant le célèbre personnage du Chat.

En 1994, il devint Fournisseur breveté de la Cour de Belgique. En 1995, il a été élu Manager de l'année par Trends-Tendances.

Le réseau de franchise Galler repose sur un concept fort et original qui a reçu le prix de l’Innovation lors du Salon de la franchise 2002 à Bruxelles. En 2008 Jean Galler est élu Liégeois de l'année dans la catégorie économique.

La société est actuellement présente dans les pays européens, le Japon, le Canada, la Chine, les pays Arabes, la Corée du sud, Andorre, l'Australie et les États-Unis.

Pure cocoa

Lorsqu'en 2000 une directive européenne^[1] autorisa l'adjonction de matière grasse végétale autre que le beurre de cacao au chocolat, Galler décida d'ajouter l'indication "Pure cocoa" (cacao pur) à ses produits. Ceci afin d'affirmer clairement que seul le beurre de cacao est utilisé comme matière grasse dans son chocolat.

Crème de fourrage

Fin 2006, Galler modifia les emballages de différents produits et en profita pour modifier la composition de ses fameux bâtons de chocolat fourré. La crème de fourrage de ceux-ci comportait des graisses végétales hydrogénées, contenant des acides gras trans. Galler jouant sur la différenciation entre crème de fourrage et chocolat de couverture pour justifier l'utilisation de l'indication "Pure cocoa".

De plus, comme cette crème de fourrage n'est pas considérée comme du chocolat, elle n'est pas concernée par le maximum de 5% imposé par la directive.

Ce changement de composition coïncidait avec l'entrée d'investisseurs dans le capital à raison d'un tiers des actions^[2].

Fin 2008, Galler modifia à nouveau la composition de ses bâtons de chocolat fourré : les graisses végétales ne sont plus hydrogénées. Elles ne sont cependant pas remplacées par du beurre, qui est utilisé entre autres dans les bouchées pralinées en tube.

Notes et références

1. ↑ Chocolat noir#Réglementation
2. ↑ Percée arabe du chocolat Galler, La Libre Belgique - 21/12/2006

Lien externe

• Site officiel de Galler